Les préparations maison sont une bonne occasion de préserver la récolte récoltée. Avec leur aide, vous pouvez enrichir considérablement le menu d'hiver. Les fruits et légumes sont conservés selon certaines règles. Leur violation peut entraîner la détérioration des produits finis, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire grave.
Il est nécessaire
- - bocaux en verre;
- - couvercles métalliques;
- - machine à coudre;
- - thermomètre pour l'eau.
Instructions
Étape 1
Triez les fruits à transformer en fonction de la qualité, de la maturité et de la taille. Réserver les fruits écrasés et écrasés pour faire des confitures, des purées de pommes de terre, des sauces, des jus; pourri - jeter.
Étape 2
Lavez soigneusement les fruits et légumes avec une brosse douce sous l'eau froide courante. Séchez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier, dans une passoire ou au tamis. Couvrir les baies délicates (framboises, fraises, mûres) d'eau pendant 15 à 20 minutes. Transférez-les dans une passoire et égouttez l'excès d'eau.
Étape 3
Préparez des bocaux de conserve. Ils doivent être complètement intacts. Pasteurisez-les juste avant de les garnir. Placez des bocaux de deux et trois litres sur une bouilloire ouverte avec le goulot vers le bas. Faire tremper à la vapeur pendant 20-25 minutes. Stérilisez les petits contenants au four. Placez les bocaux lavés et secs avec le goulot vers le haut sur la grille. Préchauffer le four pendant 30 minutes. Éteignez-le. Retirez les pots une fois qu'ils ont légèrement refroidi.
Étape 4
Stérilisez les bouchons et les joints en caoutchouc dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes immédiatement avant utilisation.
Étape 5
Pour préparer le sirop, dissoudre la quantité requise de sucre dans de l'eau chaude. Laisser mijoter 2-3 minutes. Ensuite, filtrez-le à travers une gaze pliée ou une serviette en coton.
Étape 6
Pour préparer la saumure, dissoudre le sel de table dans l'eau, porter à ébullition. Réfrigérer et filtrer la saumure à travers un linge épais.
Étape 7
Avant la pasteurisation, versez les fruits avec le sirop chaud ou la marinade 1-2 cm sous le cou. Couvrir les bocaux avec des couvercles pasteurisés.
Étape 8
Pasteuriser au bain-marie. Prenez une casserole à fond large. Placez-y plusieurs boîtes à la fois. La durée et la température de l'eau lors de la pasteurisation dépendent du produit sélectionné et de la recette de mise en conserve
Étape 9
Après la fin du processus de pasteurisation, retirez les boîtes de l'eau et fermez-les avec une machine manuelle. Placer les bocaux scellés à l'envers, laisser refroidir complètement.
