Les shekerburs sont des tartes azerbaïdjanaises farcies aux noisettes. Cette pâtisserie est traditionnellement préparée pour une fête appelée Novruz Bayram.
Il est nécessaire
- - farine de blé - 1,5 kg;
- - crème sure - 400 g;
- - noisettes - 400 g;
- - lait - 200 ml;
- - eau - 3 cuillères à soupe;
- - beurre ou margarine - 200 g;
- - blanc d'oeuf - 2 pièces;
- - sucre - 2 cuillères à soupe;
- - levure sèche - 1 cuillère à soupe;
- - sel - sur la pointe du couteau.
Instructions
Étape 1
Avant de commencer à cuisiner le shekerbourg, faites une pâte. Pour ce faire, versez une cuillère à soupe de levure sèche dans un bol propre et vide et couvrez-le d'eau. L'eau doit être tiède. Mettez ce mélange de côté pendant un quart d'heure pour que la levure lève.
Étape 2
Mélanger du beurre ou de la margarine préalablement fondu avec du lait chaud. Dans le même mélange, ajoutez les composants suivants: les blancs d'œufs crus, la crème sure, ainsi que du sel sur la pointe d'un couteau et du sucre cristallisé. Ajoutez d'abord la pâte assortie à la masse formée, puis la farine de blé. Après avoir bien pétri la pâte, la laisser lever. Pour ce faire, placez-le dans un endroit chaud ou dans un bol d'eau tiède pendant environ 50-60 minutes.
Étape 3
Pendant que la pâte lève, remplissez le shekerbur. Versez les noisettes dans une poêle sèche et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cette procédure, retirez la cosse de leur surface - elle sera retirée sans trop de difficulté. Coupez les noisettes en petits morceaux et mélangez-les avec du sucre semoule.
Étape 4
À partir de la pâte levée obtenue, faites de petites boules. Roulez chacun de manière à ce que le diamètre soit de 12 à 15 centimètres, pas plus. Mettez la garniture comme ceci: une cuillère à soupe sur une couche ronde. Façonner les galettes en forme de croissant, puis fixer les bords.
Étape 5
Après avoir graissé une plaque à pâtisserie avec suffisamment d'huile de tournesol, placez les tartes formées dessus. Faites-les cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Étape 6
Refroidir les produits de boulangerie avant de servir. Les shekerburs sont prêts !
