Lorsqu'une grande entreprise s'est réunie à table, une fondue classique peut devenir un excellent régal, car il est si agréable d'être en famille et entre amis, de parler à cœur joie et de savourer le goût raffiné de cette délicatesse.
Un peu sur l'histoire de la fondue
Le nom de ce plat en français signifie "fondu". Selon la légende, la fondue est apparue pour la première fois grâce aux bergers qui vivaient dans les Alpes suisses au 14ème siècle. Lorsqu'ils allaient en montagne faire paître leurs troupeaux pendant longtemps, leur nourriture principale était le vin, le pain et, bien sûr, ils ne pouvaient pas se passer de fromage suisse. Mais après quelques jours, le pain est devenu rassis et le fromage sec. Et puis les bergers ont trouvé une issue: faire chauffer le vin dans un chaudron, y faire fondre du fromage séché et tremper des morceaux de pain rassis dans ce mélange chaud. La nourriture est sortie très savoureuse et satisfaisante.
Au fil des années, la recette s'est compliquée, de nouvelles déclinaisons de ce plat sont apparues. Maintenant, ils cuisinent des fondues italiennes (avec des champignons), bourguignonnes (avec l'ajout de liqueur de cerise), de légumes, de poisson, de viande et même au chocolat. Mais si vous voulez découvrir le goût exquis d'un vrai plat suisse, il est préférable de le préparer dans la version classique.
Fondue classique: recette
Vous aurez besoin de: vin blanc sec - 200-250 ml; 600 g de fromage suisse (il vaut mieux utiliser plusieurs variétés à la fois, "Gruyère", "Emmental" convient bien); 1 cuillère à soupe de liqueur de cerise 2 cuillères à café d'amidon; 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé une pincée de poivre noir; Noix de muscade; ail - 1 gousse; 400 g de pain blanc.
Pour préparer la fondue, il est préférable d'acheter un plat spécial - un plat à fondue. Avant la cuisson, il doit être râpé correctement, enduit d'une gousse d'ail de l'intérieur et laissé au fond du récipient. Après cela, mettez le feu et versez du vin blanc sec en ajoutant du jus de citron.
Après 2-3 minutes, il est nécessaire de verser le fromage, préalablement râpé sur une râpe grossière, dans le vin réchauffé. Au cours de ce processus, le plat doit être constamment agité: jusqu'à ce que les copeaux de fromage fondent (il est conseillé de ne pas remuer en cercle, mais en huit - les Suisses pensent que cela compte). Lorsque le fromage est complètement fondu, augmentez le feu et laissez bouillir le liquide. Ajouter ensuite la fécule diluée dans la cerise, la muscade râpée et le poivre.
Le plat est servi chaud dans le même plat avec de petits morceaux de pain blanc frit, qui sont piqués dans des fourchettes spéciales et trempés dans du fromage fondu. Pour qu'une fondue soit vraiment classique, au moins deux personnes doivent être présentes au dîner, car la principale caractéristique de ce plat est qu'il est conçu pour réunir les proches autour d'un chaudron commun. Pour les boissons, du vin blanc sec ou de la bière convient.
