Récemment, les tartes ossètes sont devenues très populaires. Ce plat national est préparé dans les cafés et les restaurants, il peut être commandé auprès d'un service de livraison ou acheté sous forme de plats cuisinés surgelés. Mais les tartes ossètes sont faciles à cuisiner dans votre propre cuisine. Faites un véritable assortiment de tartes avec différentes garnitures - viande, fromage et herbes.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 12 g de levure fraîche;
- - 1 kg de farine de blé;
- - 2 oeufs;
- -1,5 verres de lait;
- - 0,5 cuillère à café de sel;
- - 1 cuillère à café de sucre.
- Garniture au fromage:
- - 150 g de fromage Adyghe;
- - 150 g de suluguni;
- - aneth et persil frais;
- - sel poivre.
- Remplissage de viande:
- - 300 g de boeuf haché;
- - 1 oignon;
- - 3 gousses d'ail;
- - sel poivre.
- Garniture au fromage et aux oignons verts:
- - 200g de féta;
- - une botte d'oignons verts;
- - persil et coriandre;
- - sel poivre.
Instructions
Étape 1
La particularité des tartes ossètes est leur incroyable subtilité. Extérieurement, ils ressemblent à des tortillas, mais à l'intérieur de chaque produit, il y a une couche uniforme de garniture juteuse. Pour donner cette forme aux gâteaux, suivez la technologie de fabrication. Rouler les tartes ossètes est une véritable astuce culinaire - ces pâtisseries sont intéressantes non seulement à manger, mais aussi à cuisiner.
Étape 2
Faire de la pâte à levure pour les tartes ossètes. Il est préférable de le faire à l'éponge. Dissoudre la levure fraîche dans un verre d'eau bouillie tiède, ajouter une cuillère à café de sucre et de farine. Laissez reposer le mélange pendant un quart d'heure jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
Étape 3
Tamiser la farine dans un bol profond. Verser la pâte, ajouter le lait chaud et les œufs, saler, mélanger. Chauffer la pâte pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, il devrait lever deux fois - après chaque montée, pétrir soigneusement la pâte.
Étape 4
Faire des garnitures pour tartes. Hacher les légumes verts, couper le fromage en petits morceaux ou râper. Mélanger les herbes et le fromage dans la proportion requise. Épluchez l'oignon, hachez-le et mélangez-le avec la viande hachée - vous obtenez la garniture pour la tourte à la viande. Ajouter du sel et du poivre noir moulu à chaque garniture au goût. Les mélanges résultants doivent être suffisamment denses. Récupérez les garnitures en boules.
Étape 5
Abaisser la pâte en tortillas. Déposez une boule de farce au milieu de chacun. Soulevez les bords de la pâte et reliez de sorte que le mélange de fromage ou de viande soit à l'intérieur. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte farcie en une tortilla. Pour les tartes hachées, faites un trou au milieu pour que la vapeur s'échappe.
Étape 6
Placer les tartelettes sur les plaques à pâtisserie. Préchauffer le four à 200°C et cuire les produits d'abord sur le niveau inférieur puis sur le niveau supérieur du four. Avec cette méthode, les tartes ne brûleront pas et la pâte à l'intérieur ne restera pas humide. Les produits de boulangerie doivent être bien dorés.
Étape 7
Sortez les tartes, placez-les sur le plateau. Graisser la surface de chacun avec du beurre. Laissez les articles refroidir légèrement. Traditionnellement, les tartes ossètes avec différentes garnitures sont servies en piles de trois par portion. Servir la crème sure, le yogourt chaud, les prunes ou les sauces tomates séparément.
