La cuisine russe a toujours été célèbre pour ses crêpes. Le thème des crêpes devient particulièrement pertinent pendant Shrovetide. Les hôtesses sont sophistiquées dans leurs compétences culinaires et ravissent les invités avec des crêpes en dentelle et en soie avec et sans garnitures diverses.
Des crêpes inhabituelles peuvent être préparées avec un petit ajout de pâte d'épinards à la pâte, car les épinards sont un colorant naturel naturel. Ces crêpes différeront des habituelles non seulement par leur goût particulier, mais également par leur couleur d'origine.
Crêpes vertes en dentelle
Pour cuisiner il vous faudra:
- lait - 200 ml; - eau minérale - 100 ml; - œufs crus - 3 pièces; - pâte d'épinards - 1 c. la cuillère; - farine - 1-1,5 tasses; - huile végétale - 1/3 tasse; - épinards - 50 grammes; - sel - une pincée.
Pour ces crêpes fantaisie, vous devez d'abord préparer une pâte d'épinards. Vous devez rincer les feuilles d'épinards et les sécher un peu, puis les couper en petites lanières. Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et ajoutez les épinards hachés. Il faut faire frire les épinards à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu. Ensuite, la masse résultante doit être mise dans un bol et broyer le tout avec un mélangeur.
Vous pouvez maintenant commencer directement à préparer la pâte à crêpes. Pour ce faire, faites chauffer un peu de lait et mélangez-le avec de l'eau minérale gazeuse. En raison des bulles de gaz, vos crêpes se révéleront "dentelles". Ajoutez une pincée de sel au liquide, puis ajoutez trois œufs et mélangez le tout.
Prenez une cuillère à soupe de la pâte d'épinards finie et ajoutez-la à la masse totale, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une masse de la même couleur. Maintenant, vous pouvez ajouter progressivement de la farine à la pâte. Ne versez pas toute la farine en une seule fois, car des grumeaux peuvent se former. Lorsque vous ajoutez toute la farine à la pâte, ajoutez-y de l'huile végétale et battez la pâte à crêpes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un mélangeur.
Cuire les crêpes dans une poêle sans ajouter d'huile des deux côtés. Les crêpes dentelles vertes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec du caviar ou du poisson rouge.
En option, vous pouvez faire des rouleaux de printemps verts, pour cette prise:
- fromage cottage - 200 grammes; - aneth - 1 bouquet; - mayonnaise - 3 c. cuillères.
Rincez les feuilles d'aneth, secouez l'excès d'humidité, séchez puis hachez. Écrasez le caillé avec une fourchette, ajoutez-y de la mayonnaise et de l'aneth haché, mélangez la garniture de caillé. Mettez la masse caillé-aneth sur le bord de la crêpe, roulez la crêpe avec un tube.
Crêpes de soie
Vous aurez besoin des produits suivants:
- sucre - 2 c. cuillères; - œufs crus - 10 pièces; - sel - 1 cuillère à café; - farine - 13 c. cuillères; - lait chaud - 1 litre; - huile de maïs - 1/3 tasse.
Mélangez d'abord le sucre et le sel, puis cassez une douzaine d'œufs et combinez-les avec les ingrédients précédents, versez la masse d'œufs dans un mélangeur et battez la composition en une mousse solide. Tamisez la farine de blé et ajoutez-la au mélangeur, remuez les ingrédients. Faites chauffer le lait, puis versez-le également dans le mixeur. Fouettez bien la pâte à crêpes et versez-la dans un bol profond.
Laissez infuser la pâte pendant 30 minutes, puis ajoutez-y de l'huile de maïs, remuez et faites cuire les crêpes dans une poêle sans utiliser de graisse supplémentaire. Vous aurez d'excellentes crêpes de soie délicates qui peuvent être servies avec du miel, de la confiture ou remplies de n'importe quelle garniture sucrée.
