Les carottes douces sont un légume qui jouit souvent d'une réputation injustement mauvaise. Connaissant ses avantages incontestables, beaucoup n'aiment pas les carottes car, bouillies ou cuites, elles s'avèrent être "coton" et insipides. Mais les carottes bien cuites ont une texture, un goût et un arôme excellents.
Carotte crue
La façon la plus simple de préparer un délicieux plat de carottes est de les servir crues. Les carottes doivent être lavées et épluchées. Ensuite, vous pouvez le râper et le manger simplement avec du sucre en poudre, ou l'ajouter à une salade de légumes frais. Les "rubans" de carottes, qui peuvent être obtenus en coupant un légume avec un appareil à éplucher, ont l'air originaux. Ces rubans décoreront n'importe quel plat d'accompagnement. Les carottes, coupées en bâtonnets, sont servies en apéritif avec une variété de sauces dip.
Toutes les carottes étaient à l'origine violettes. La couleur orange habituelle a été donnée au légume par les éleveurs hollandais au 16ème siècle. Ils ont élevé une telle variété en l'honneur de Guillaume d'Orange.
Accompagnements de carottes
Les adeptes d'un mode de vie sain préfèrent manger, sinon des carottes fraîches, puis bouillies ou cuites à la vapeur. Ces carottes conviennent bien à divers plats d'accompagnement. Il vaut mieux cuire à la vapeur une petite carotte, aussi appelée légumes-racines bébé ou très jeune, il vaut mieux faire bouillir de vieilles carottes. Vous pouvez faire une délicieuse purée de pommes de terre à partir de carottes bouillies, assaisonnées avec diverses épices.
Il est intéressant de servir des carottes bouillies en utilisant la sauce piquante originale. Tu auras besoin de:
- 5 carottes moyennes, pelées et coupées en tranches;
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs;
- ¼ cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- ¼ une cuillère à soupe de sel;
- ¼ tasse de jus d'orange.
Faire bouillir les carottes coupées en morceaux dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Égoutter l'eau bouillante. Mélanger le sucre, la fécule, le sel et le gingembre dans une casserole, verser le jus d'orange, cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter l'huile et laisser dissoudre. Verser la sauce piquante sur les carottes et servir.
Les carottes peuvent être frites comme des pommes de terre, en tranches, ou vous pouvez en faire de délicieuses crêpes aux légumes. Les carottes caramélisées s'avèrent belles et savoureuses. Prendre:
- 3-4 carottes coupées en rondelles;
- 25 grammes de beurre;
- ½ tasse de cassonade;
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
Faire fondre le beurre dans une poêle, mélanger avec le sucre, ajouter deux cuillères à soupe de jus d'orange. Dans une autre poêle profonde, faire mijoter les carottes pendant 7 à 10 minutes. Ajouter le sirop de caramel, mélanger et retirer du feu. Servir parsemé d'herbes fraîches hachées, de graines de sésame ou de noix hachées.
Les carottes sont mijotées dans le cadre d'un ragoût et également cuites au four.
Les carottes sont riches en bêta-carotène, un nutriment essentiel pour la santé des yeux.
Carottes dans les soupes
Les soupes aux carottes sont savoureuses et élégantes. Les soupes en purée de pommes de terre et les soupes à la crème seront particulièrement brillantes. Essayez cette soupe épicée de carottes et de gingembre. Tu auras besoin de:
- 4 carottes épluchées;
- 1 tête d'oignon;
- un morceau de racine de gingembre frais de 2 centimètres de long;
- 2 gousses d'ail;
- 1 litre de bouillon;
- huile végétale pour la friture.
Râper les carottes sur une râpe fine. Faites revenir l'oignon, l'ail haché et le gingembre râpé dans une casserole profonde. Ajouter les carottes, cuire encore 3 à 5 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet ou de légumes chaud et cuire encore 30 minutes à feu moyen. Refroidir légèrement et réduire en purée avec un mélangeur. Servir avec des herbes fraîches, une cuillerée de crème épaisse, du yogourt naturel ou de la crème sure.
Plats sucrés aux carottes
La douceur naturelle des carottes est excellente dans les desserts. Les carottes sont utilisées pour faire des gâteaux, des muffins et du halva parfumé. Pour les muffins aux carottes, vous aurez besoin de:
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- ¾ tasses de farine de blé;
- ½ cuillère à café de cannelle;
- 1 cuillère à café de gingembre moulu;
- ¼ cuillère à café de muscade;
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
- ½ verre de sucre;
- 1 œuf de poule;
- 2 carottes râpées finement;
- ¼ verres de crème sure.
Mélanger tous les ingrédients liquides - beurre, œuf, crème sure - et le sucre dans un bol. Dans un autre bol, mélanger toutes les herbes et la farine. Mélanger les ingrédients en remuant doucement avec une cuillère et ajouter les carottes râpées. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 20-30 minutes.
