Le goût de la viande hachée dépend du type de viande inclus dans sa composition et ses assaisonnements. De nombreux plats différents sont préparés à partir de viande hachée: escalopes, boulettes de viande, brochettes, etc. La recette de viande hachée est différente pour chaque plat. Celui présenté est destiné à la cuisson des côtelettes et des boulettes de viande.
Il est nécessaire
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- viande de poulet 300 g
- boeuf maigre - 700 g
- 2 oignons
- un morceau de pain blanc
- 2 oeufs
- huile d'olive
- sel
- poivre
- verts au goût.
Instructions
Étape 1
Pour préparer de la viande hachée, vous devez préparer un bol profond pour faciliter le mélange des ingrédients.
Prenez la viande hachée, rincez-la abondamment sous l'eau courante et séchez-la. Couper en morceaux. Pour rendre la viande hachée savoureuse, il est préférable de prendre la viande fraîche, réfrigérée et non congelée.
Étape 2
Passez la viande dans un hachoir à viande (ou broyez-la dans un mélangeur) - comme vous en avez l'habitude. La dernière méthode de broyage est quelque peu préférable, car à l'aide d'un mélangeur, vous pouvez obtenir de la viande hachée avec des particules de la taille et de la consistance requises. Il faut se rappeler que plus la viande est hachée, plus le plat fini sera tendre, le plus facilement les côtelettes se forment à partir de cette viande hachée et plus elles sont cuites rapidement. Et vice versa: plus les particules de hachis sont grosses, plus les produits sont mal moulés à partir de celui-ci, qui peuvent se désagréger pendant le processus de cuisson, et plus il faut de temps pour les cuire. Par conséquent, la consistance de la viande hachée est préparée en fonction de son objectif. Si la viande hachée s'avère trop maigre, vous pouvez ajouter plus de viande de poulet ou mélanger en plus de la graisse de porc hachée.
Étape 3
Faire tremper le pain dans de l'eau bouillie réfrigérée et le hacher finement (vous pouvez le pétrir avec une fourchette). Vous n'avez pas besoin de presser l'eau du pain jusqu'à la fin. Ajouter le pain à la viande hachée. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Refroidir. Râpez l'ail sur une râpe fine (si vous avez besoin de faire cuire des escalopes d'ail). Ajouter l'oignon, l'ail et les œufs à la viande hachée. Vous pouvez mettre des herbes hachées au goût (aneth, persil). Assaisonner avec du sel, du poivre et bien mélanger. Mettre la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure afin qu'elle soit uniformément saturée de sel et d'épices. Remuer à nouveau. La délicieuse viande hachée est prête pour d'autres manipulations !
