Une variété de soupes sont traditionnelles pour la cuisine italienne. Pour la saison plus fraîche, envisagez une recette de soupe au poulet épaisse avec des légumes, des clous de girofle et de la muscade.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 8 portions:
- - poulet de taille moyenne;
- - oignon;
- - 2 carottes;
- - 50 g chacun de farine et de matière grasse (vous pouvez utiliser du beurre);
- - 2 branches de céleri;
- - 2 litres d'eau;
- - un demi-cube de bouillon de viande (ou au goût);
- - une pincée de muscade;
- - clous de girofle séchés - 2 boutons;
- - sel au goût;
- - persil - 6-8 branches.
Instructions
Étape 1
Nous lavons bien le poulet, enlevons l'excès de graisse. Épluchez les oignons et les carottes, retirez les veines du céleri, mettez-les de côté.
Étape 2
Faire fondre la graisse dans une casserole à feu doux, ajouter la farine, mélanger au fouet. Lorsque la masse commence à mousser, retirez du feu. Laissez refroidir légèrement la farine, versez 2 litres d'eau tiède dans une casserole. Bien mélanger pour que la farine se dissolve complètement - il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la soupe.
Étape 3
Nous remettons la casserole sur le feu, salez le bouillon au goût, ajoutez la moitié du cube de viande, les carottes, 4 brins de persil et de céleri. Piquez 2 boutons de girofle dans l'oignon, mettez dans une casserole.
Étape 4
Nous transférons le poulet dans une casserole, portons à ébullition et laissons à feu doux pendant 45 minutes - la viande finie devrait facilement traîner derrière les os, de sorte que le temps d'ébullition peut être légèrement augmenté si le poulet est gros.
Étape 5
Filtrer le bouillon fini dans un grand bol, jeter les légumes. Laissez le poulet refroidir légèrement, retirez la peau et les arêtes. Mettez la poitrine de poulet de côté, hachez le reste de la viande avec vos mains et mettez-la dans le bol du mixeur. Ajouter un peu de bouillon et hacher la viande jusqu'à ce qu'elle devienne une crème délicate.
Étape 6
Transférer le contenu du mélangeur dans une casserole, verser le reste de bouillon et remuer jusqu'à consistance lisse. Pour rendre la texture de la soupe aussi tendre que possible, vous pouvez également la filtrer à travers une passoire ou un tamis à grosses mailles.
Étape 7
Assaisonner la soupe avec de la muscade, couper le blanc de poulet en lanières égales et mettre dans une casserole. Réchauffer la soupe, garnir de persil haché avant de servir.
