La salade de champignons est incroyablement savoureuse, surtout lorsqu'elle est servie par une froide soirée d'hiver. Préparez une salade pour l'hiver et régalez vos proches avec une collation délicieuse et saine.
Il est nécessaire
- - champignons frais - 1,5 kg;
- - poivron rouge - 1 kg;
- - tomates - 1 kg;
- - carottes - 700 g;
- - oignons - 0,5 kg;
- - sucre cristallisé - 150 g;
- - sel - 50 g;
- - vinaigre de table 9% - 100 ml;
- - huile végétale - 300 ml.
Instructions
Étape 1
Épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Couvrir les champignons d'eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Égoutter les champignons dans une passoire et rincer les champignons à l'eau courante.
Étape 2
Mettez les champignons lavés dans une poêle sèche et mettez-les sur le feu pour évaporer l'excès d'humidité des champignons. N'oubliez pas de remuer les champignons car ils ont tendance à coller au fond de la casserole.
Étape 3
Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Pelez les poivrons et coupez-les en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Râper les carottes sur une râpe grossière.
Étape 4
Prenez une grande casserole d'une capacité de 5 à 7 litres, de préférence large, afin de pouvoir remuer plus facilement la salade. Versez l'huile végétale dans une casserole, faites bien chauffer et placez les tomates concassées dans l'huile chaude.
Étape 5
Après 5 minutes, les tomates dégageront du jus. Ajoutez ensuite les poivrons et les oignons aux tomates. Après encore cinq minutes, ajoutez les carottes et les champignons. Ajoutez 3/4 tasse de sucre et 50 g de sel aux légumes et aux champignons, réduisez le feu et remuez doucement le contenu de la casserole. Les légumes doivent dégager beaucoup de jus.
Étape 6
Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, baissez le feu au minimum et faites cuire la salade une heure sous le couvercle en n'oubliant pas de remuer les légumes de temps en temps.
Étape 7
5 minutes avant que la salade ne soit prête, retirez l'échantillon et ajoutez vos épices et herbes préférées. Assaisonner la salade de vinaigre, remuer et cuire encore 5 minutes.
Étape 8
Mettez la salade chaude préparée dans des bocaux stérilisés et enroulez-la avec des couvercles stérilisés. Retournez et enveloppez les boîtes. Laissez les pots refroidir complètement. Vous devriez avoir 7-8 bidons d'une capacité de 0,5 litre.
