Les haricots sont un véritable réservoir de vitamines et de nutriments pour le corps humain. Les haricots, comme toutes les légumineuses, nécessitent généralement un pré-trempage, ce qui les rend saturés d'eau et délicieux. Afin de bien préparer des plats de haricots, vous devez connaître ses variétés.
Chaque type de haricots doit être préparé et bouilli d'une manière spécifique.
Types de haricots
1. Les haricots blancs, riches en potassium, régulent la tension artérielle. Ces haricots cuisent très rapidement: vous devez les faire tremper dans de l'eau, puis cuire à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heure.
2. Les haricots rouges, nécessitant un trempage préalable, sont cuits à feu moyen pendant environ 40 à 60 minutes.
3. Les haricots noirs, riches en antioxydants, sont excellents pour la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires. Les haricots noirs doivent être trempés pendant 6 heures, puis portés à ébullition et laissés à la consistance désirée pendant environ 1 heure. Les haricots noirs sont présents dans la cuisine mexicaine.
4. Azuki, qui a un arôme sucré et ne nécessite pas de trempage, est cuit pendant environ 30 minutes et est utilisé dans tous les plats à base de riz. Les haricots adzuki sont largement utilisés dans la cuisine orientale.
5. Le Lima, originaire de Madagascar, est utilisé dans les salades, les soupes et les plats mijotés. Ces haricots ne doivent pas être trempés, ils ne sont cuits que pendant environ 20 minutes.
6. Les haricots noirs sans trempage prennent environ 45 minutes à cuire et sont utilisés dans les plats de viande et de riz, les salades et les casseroles de légumes.
7. Les haricots rouges Kindi, sans trempage requis, sont combinés avec des légumes et de la viande et utilisés dans des ragoûts, cuits pendant environ 50 minutes.
