Les pastèques commencent progressivement à apparaître dans les rayons des magasins et sur les marchés. Ce fruit merveilleux a non seulement la pulpe rose, mais aussi l'écorce. Je propose d'en faire un fruit aussi sucré que confit.
Il est nécessaire
- - pelures de pastèque - 1 kg;
- - sucre - 1, 2 kg;
- - eau - 750 ml.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, coupez la couche verte supérieure de l'écorce de pastèque avec un couteau. Ensuite, rincez-les abondamment à l'eau courante et hachez la pulpe restante en la coupant en cubes ou en fines lanières.
Étape 2
Transférez les écorces de pastèque écrasées dans une grande casserole et couvrez-les d'eau propre et froide. Ensuite, mettez le feu et laissez bouillir ce mélange. Après cela, faites-le cuire encore 10 à 15 minutes en écumant la mousse de temps en temps.
Étape 3
Une fois le temps écoulé, mettez les pelures de pastèque bouillies dans une passoire - de cette façon, tout excès de liquide s'en écoulera.
Étape 4
Après avoir versé du sucre cristallisé dans une casserole, remplissez-la avec la quantité d'eau requise. Remuez bien cette solution, puis mettez-la au feu - elle devrait bouillir.
Étape 5
Ensuite, mettez les écorces de pastèque bouillies dans du sirop de sucre bouillant. Mélangez le tout correctement. Mettez de côté la masse obtenue et ne la touchez pas tant qu'elle n'a pas complètement refroidi, c'est-à-dire pendant environ 8 à 12 heures.
Étape 6
Une fois ce laps de temps écoulé, mettez la masse d'écorces de pastèque sur le feu et, en portant à ébullition, laissez cuire un quart d'heure. Laissez ensuite le mélange refroidir et reposer. Renouveler l'ébullition et reposer à nouveau le zeste de pastèque, puis égoutter l'excédent de sirop.
Étape 7
Saupoudrer les pelures de pastèque avec 4 cuillères à soupe de sucre semoule. Mélangez le tout comme il se doit. Déposez les futurs fruits confits sur le parchemin de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
Étape 8
Lorsque le plat est complètement sec, vous pouvez le servir à table. Les zestes de pastèque confits sont prêts !
