Les plats d'œufs, de chou et de pommes de terre peuvent être décrits en deux mots qui dira absolument tout à leur sujet - copieux et savoureux. Mais ce sont précisément ces qualités que recherchent les femmes au foyer, créant un autre chef-d'œuvre culinaire pour leur famille. Préparez une cocotte parfumée, des hamburgers appétissants avec une sauce aux œufs ou une salade chaude et vos proches vous remercieront.
Casserole de choux et pommes de terre
Ingrédients:
- 400 g de chou blanc;
- 250 g de pommes de terre;
- 2 œufs de poule;
- 1 oignon;
- 20g de beurre;
- 50 g de chapelure;
- sel;
- huile végétale.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles, hachez le chou. Faire sauter le tout à feu moyen dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit profondément doré et doux, refroidir. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger tous les légumes dans un bol, couvrir d'œufs, bien mélanger et saler au goût.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler le beurre sur un petit plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Mettez-y la "pâte" chou-pomme de terre, lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Cuire la cocotte pendant 15-20 minutes.
Chou et escalopes de pommes de terre avec sauce aux œufs
Ingrédients:
- 300 g de chou blanc;
- 300 g de pommes de terre;
- 1 œuf de poule;
- 2 oignons;
- 60 g de farine et de chapelure;
- 20g de beurre;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale;
Pour la sauce:
- 2 œufs de poule cuits durs;
- 200 ml de lait;
- 15g de beurre;
- 40g de farine;
- 2 brins d'aneth.
Couper le chou et l'oignon en lanières et laisser mijoter 5-7 minutes dans une casserole dans un peu d'eau ou d'huile végétale. Faire bouillir les pommes de terre épluchées et les écraser soigneusement avec un presse-purée. Laissez refroidir les deux masses, mélangez-les, assaisonnez de poivre et de sel. Incorporer l'oeuf, le beurre fondu et la farine. Former des galettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à feu moyen.
Faire la sauce. Mettre un morceau de beurre dans une poêle et faire fondre. Ajouter la farine et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter le lait chaud en un mince filet, en remuant constamment, et cuire jusqu'à épaississement. Retirer les coquilles des œufs, broyer finement avec une fourchette et mélanger avec la base de la sauce. Servir les galettes avec la sauce aux œufs et saupoudrer d'aneth haché.
Salade tiède d'oeufs, chou et pommes de terre
Ingrédients:
- 3 œufs de poule bouillis;
- 250 g de chou blanc;
- 6 pommes de terre;
- 200 g de lardons;
- 2 concombres marinés;
- 20 g de persil;
- 1 cuillère à soupe. moutarde;
- 3-4 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- sel.
Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, retirer la peau et couper le légume en cubes. Saisir les tranches de bacon, les placer dans un bol et laisser mijoter le chou râpé dans le reste de graisse pendant 10 minutes. Hacher grossièrement les œufs et le persil. Coupez les concombres marinés en lanières. Mettez le tout dans un saladier profond, mélangez avec la mayonnaise, la moutarde et le sel.
