À la fin de Pâques, beaucoup sont confrontés à la question: que faire des œufs de Pâques ? Que peut-on préparer à partir d'autant d'œufs durs ? Mais il existe des dizaines de recettes qui utilisent des œufs durs. Ils ne viennent pas toujours à l'esprit tout de suite. Les œufs durs pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ne deviendront pas ennuyeux si vous les cuisinez différemment tout le temps.
Le sandwich aux œufs est un petit-déjeuner copieux et délicieux. Pour le préparer, vous aurez besoin de beaucoup d'œufs durs.
Prendre:
- 8 œufs durs;
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés;
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'aneth hachées;
- 2 cuillères à soupe de branche de céleri finement hachée;
- 1 ½ cuillères à soupe de moutarde de Dijon;
- 2 cuillères à café de vinaigre de table 9%;
- ¼ verre de mayonnaise;
- 2 tasses de laitue Iceberg hachée
- 8 tranches de pain complet;
- poivre noir fraîchement moulu, sel.
Coupez les œufs durs en petits cubes. Ajouter les oignons verts, les branches de céleri hachées, le sel. Mélanger la mayonnaise avec le vinaigre et la moutarde, assaisonner la salade. Réfrigérer. Si vous manquez de temps le matin, la salade aux œufs peut être laissée au réfrigérateur pendant la nuit. Ajouter la laitue iceberg hachée et l'aneth aux œufs avant de faire le sandwich.
Placer 4 tranches de pain sur un plan de travail. Répartir la salade aux œufs dessus. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et couvrir avec les tranches de pain restantes. Couper chaque sandwich en diagonale et fixer avec des cure-dents.
Une autre façon d'utiliser les œufs de Pâques est de les farcir. Les œufs farcis sont une bonne collation, une collation avant le dîner ou un petit-déjeuner complet. Essayez de faire la garniture de poisson fumé, cela donnera au plat un goût et un arôme particuliers.
Tu auras besoin de:
- 6 œufs durs;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé;
- 100 g de poisson fumé (truite, saumon, corégone);
- 2-3 plumes d'échalotes.
Éplucher les œufs, les couper en deux d'une pointe pointue à émoussée. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol séparé. Démonter le poisson fumé en petits morceaux. Ajouter aux jaunes. Écraser à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit le plus lisse et homogène possible. Mélanger la mayonnaise, le jus de citron et la moutarde ensemble. Placer la mayonnaise assaisonnée dans le mélange jaune-poisson, remuer.
Mettez la masse molle obtenue dans un sac en plastique, coupez-en un coin et pressez la garniture dans chaque moitié de la protéine. Saupoudrer les œufs d'oignons finement hachés avant de servir. Les œufs farcis peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. La garniture aux œufs peut être faite en utilisant les jaunes seuls, ou vous pouvez remplacer le poisson par du jambon haché, du bacon frit, des noix, du fromage bleu, de l'aneth, du persil, de l'estragon, des câpres.
Si après Pâques, il vous reste tellement d'œufs que toute la famille ne peut pas manger en une semaine, même en ajoutant à tous les plats du matin au soir, faites-les mariner. Les œufs marinés ont un goût agréable et piquant, et si vous ajoutez des betteraves à la marinade, alors aussi une belle couleur écarlate.
Pour 10 œufs durs, prenez:
- 500 g de betteraves en conserve;
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- ½ tasse de cassonade;
- 1 cuillère à soupe de piment rouge broyé;
- 1 cuillère à café de sel.
Préparez la marinade. Mettez les betteraves marinées dans un grand bol en verre, si elles sont coupées en gros morceaux, puis hachez-les d'abord. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Remuer. Épluchez les œufs et placez-les dans la marinade. Serrez le bol avec du film alimentaire. Réfrigérer au moins 16 heures. Ces œufs peuvent être conservés jusqu'à une semaine.
Pour le déjeuner, vous pouvez servir non seulement des salades, qui comprennent des œufs durs, des tartes ou des soupes aux œufs, mais aussi divers rouleaux de viande fourrés aux œufs. Il s'agit d'un pickpois estonien et d'œufs écossais, et, pour les amateurs de petits pains épicés "plus chauds", populaire à Goa.
Pour les préparer, prenez:
- 4 steaks de bœuf de 250 g chacun;
- 1 cuillère à soupe de paprika;
- ½ cuillère à café de poivre de cayenne;
- 12 gousses d'ail;
- racine de gingembre de 3 cm de long;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc 9%;
- 1 cuillère à café de sel;
- 1 ½ tasse d'oignons hachés;
- 1 piment serrano;
- ½ tasse de feuilles de coriandre hachées;
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé;
- 4 œufs durs;
- 200 g de saucisses chorizo.
Et aussi pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 ½ tasse d'oignons finement émincés;
- 1 bâton de cannelle;
- 6 clous de girofle;
- ½ cuillère à café de graines de cumin;
- 2 grosses tomates coupées en dés.
Battez les steaks de bœuf avec un marteau jusqu'à ce qu'ils n'aient pas plus d'un demi-centimètre d'épaisseur. Répartissez-les par paires sur deux films plastiques, l'un se chevauchant légèrement. Épluchez la racine de gingembre, coupez-la en morceaux et placez-la dans un bol mixeur avec les gousses d'ail épluchées, assaisonnez avec du sel, du poivre de Cayenne, du paprika. Faire une pâte épaisse et lisse. Retirez les graines du piment serrano et coupez-le en morceaux. Mélanger avec les oignons hachés, ajouter le jus de citron vert et une pincée de sel, remuer. Répartir la moitié de la pâte ail-gingembre uniformément entre les steaks. Garnir du mélange oignon-poivre. Placer les œufs, coupés en quartiers, et le saucisson épluché et tranché. Enroulez deux rouleaux serrés, fixez leurs bords avec des cure-dents ou attachez-les avec des fils alimentaires. Mettre de côté.
Préparez la sauce. Chauffer l'huile dans une casserole large et profonde et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la cannelle, les clous de girofle et les graines de cumin. Faites-les cuire encore 2 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter le reste de pâte d'ail et gingembre et remuer.
Placer les rouleaux dans la sauce et cuire pendant environ 5 minutes, ajouter 1 tasse d'eau bouillie, porter la sauce à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter la viande pendant encore 45 minutes. Retirez les rouleaux finis de la sauce, laissez refroidir légèrement et coupez-les en tranches. Disposer sur des assiettes et verser sur la sauce.
