Ce n'est un secret pour personne, le pilaf est le roi des plats orientaux. Il est aimé de tous les peuples d'Asie centrale. Il existe de nombreuses options différentes pour cuisiner le pilaf, et ses recettes sont connues depuis l'Antiquité. Chaque nation, basée sur ses traditions ethniques et culturelles, a perfectionné la recette du pilaf pendant des siècles. Par conséquent, chaque nation a ses propres recettes spécifiques, très différentes les unes des autres. Et le changement des composants du pilaf à notre époque conduit à la création de nouvelles recettes, très savoureuses et saines.
Il est nécessaire
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- boeuf - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- riz long - 1 kg;
- coriandre - 1 c.
- paprika doux - 1 c.
- safran - 1 cuillère à café;
- tomate sèche - 1 c.
- poivre noir - 1 c.
- piment rouge - 1 c.
- épine-vinette sèche - 1 c.
- sel - 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
N'oubliez pas que le vrai pilaf doit être cuit au chaudron. Mettez le chaudron sur le feu et versez-y l'huile de tournesol. Attendez qu'il bout. A ce moment, prenez soin de la viande, coupez le bœuf en petits morceaux carrés d'environ la même taille. Une fois que l'huile a bouilli dans le chaudron, mettez la viande dedans et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle ne forme pas une grosse croûte.
Étape 2
Ensuite, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Si l'oignon n'est pas gros, il peut être coupé en rondelles entières. Ajouter l'oignon à la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, en n'oubliant pas de remuer le tout périodiquement.
Étape 3
Pendant que les oignons sont frits, épluchez et hachez les carottes. Mettez-le dans un chaudron. Maintenant, faites frire le tout avec des lanières de carottes jusqu'à ce que les carottes soient à moitié cuites. Lorsque les carottes sont légèrement frites, ajoutez soigneusement toutes les épices, mélangez bien et ajoutez ensuite seulement le sel. Vous devriez avoir une masse très salée. Ne vous inquiétez pas, le riz absorbera tout l'excès de sel.
Étape 4
Maintenant, recouvrez toute cette masse de riz. Le riz doit être sec. Vous n'avez pas besoin de le mélanger avec une masse de légumes et de viande, mais simplement saupoudrer uniformément sur le dessus. Après cela, remplissez soigneusement le tout avec de l'eau chaude ou de l'eau bouillante pas assez raide. Faites-le très soigneusement pour que les légumes et la viande ne flottent pas à la surface. Versez de l'eau dans le chaudron deux doigts au-dessus du riz.
Étape 5
Après cela, ajoutez le feu et laissez mijoter le pilaf. Fermez ensuite le couvercle hermétiquement et réduisez le gaz au minimum. N'ouvrez pas le couvercle pendant quarante minutes.
Étape 6
Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle et goûtez le riz Si c'est prêt, recouvrez le pilaf d'un grand plat et retournez doucement le chaudron dans le plat. Cela mettra du riz sur le fond et de la viande et des légumes sur le dessus. Si le riz n'a pas eu le temps d'atteindre, laissez-le à feu doux pendant dix à quinze minutes.
Étape 7
Le pilaf se révélera très savoureux et friable. Servir avec une salade de légumes froide et du persil.
