Il est difficile d'imaginer une table de fête sans gelée ni gelée. Mais l'aspic semble plus élégant et polyvalent, car il peut être préparé à partir de viande et de volaille, de poisson et de légumes, de fruits et de baies.
Porc en gelée
Tu auras besoin de:
- porc 0,5 kg;
- œuf - 1-2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- feuilles de laurier 2-3 pièces;
- pois ou maïs en conserve;
- sel, gélatine.
Faire bouillir la viande, les œufs, les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer le bouillon de porc et mesurer le volume obtenu. 1 cuillère à soupe verser la gélatine 1 c. eau froide et laisser gonfler 30 minutes. Ensuite, ajoutez un peu de bouillon dans un récipient avec de la gélatine, mélangez bien et versez dans une casserole avec le bouillon.
Coupez le porc en portions, mettez-le au fond du moule. Mettez les œufs, coupés en cercles fins, sur la viande. Remplissez les espaces entre les morceaux de viande avec des petits pois, du maïs, des demi-rondelles d'oignons ou des herbes. Vous pouvez mettre un peu de tout. Coupez les carottes en différentes formes: cercles, cubes, chevrons, etc. et placez-le sur l'œuf. Verser le bouillon dans 1/3 du moule à l'aide d'un filet ou d'une grosse seringue, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. La seringue est nécessaire pour que les ingrédients restent en place et ne flottent pas. Au bout d'une heure, verser le reste de bouillon et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Aspic de poulet
Tu auras besoin de:
- poulet - 1, 3-1, 5 kg;
- feuilles de laurier - 3 pcs;
- grains de poivre - 5 pcs;
- sel au goût;
- gélatine - 2 cuillères à soupe;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pois ou maïs en conserve;
- persil.
Faire bouillir le poulet, les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec l'ajout de petits pois, de feuilles de laurier et de sel. Verser la gélatine 1, 5 c. eau et laisser gonfler 30 minutes. Séparez la viande de poulet des os, démontez-la en fibres ou coupez-la en petits morceaux. Réchauffez légèrement la gélatine au bain-marie (vous pouvez juste au-dessus du feu) et mélangez-la avec du bouillon de poulet égoutté, filtrez-la à nouveau. Nous mettons de la viande de poulet au bas du formulaire, décorons avec des oignons et des carottes, des pois ou du maïs hachés au sens figuré, du persil. Remplir de bouillon et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.
