La vinaigrette est une salade maigre de betteraves bouillies, pommes de terre, carottes, cornichons, pois verts. Une telle salade est assaisonnée d'huile végétale, du vinaigre est ajouté, moins souvent de la mayonnaise. Bien sûr, la vinaigrette ne doit pas être uniquement végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de la viande, du poisson. Vous pouvez rendre la vinaigrette plus originale et festive en y ajoutant des moules.
Recette vinaigrette aux champignons
Ingrédients:
- 7 champignons marinés ou salés;
- 2 pommes de terre, 2 carottes;
- 1 betterave;
- 120 g de chou-fleur;
- 50 g de pois verts;
- oeuf dur;
- crème sure, sucre, sel, aneth.
Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre, réfrigérer, éplucher, couper en cubes. Faites bouillir le chou-fleur séparément, démontez-le en petites inflorescences.
Rincez les champignons marinés ou salés, hachez-les, hachez un œuf. Mélangez le tout, ajoutez les pois verts en conserve, salez. Assaisonner la vinaigrette avec de la crème sure, saupoudrer d'herbes, garnir de feuilles de laitue et de champignons entiers si désiré.
recette Vinaigrette de moules
Ingrédients:
- 200 g de moules bouillies;
- 4 pommes de terre;
- 3 carottes;
- 3 betteraves;
- 2 cornichons;
- 100 g de choucroute;
- 50 g d'oignons verts;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, vinaigre;
- 1 cuillère à café de sucre.
Faire mijoter les moules dans un récipient à couvercle fermé dans un peu d'eau additionnée de poivron, oignon, laurier (20 minutes suffiront). Réfrigérer les moules prêtes à l'emploi, coupées.
Carottes, pommes de terre, betteraves, bouillir, éplucher, couper en tranches. Coupez les cornichons de la même manière. hacher les oignons verts, presser le chou.
Mélanger tous les ingrédients préparés, assaisonner avec du vinaigre et de l'huile végétale, du sel et du poivre. Ajouter les moules prêtes à l'emploi, la vinaigrette est prête.
