La confiture de baies de Rowan est très saine. Doux et délicat au goût, contenant des vitamines et des oligo-éléments, il a un effet antimicrobien, augmente la résistance des vaisseaux sanguins et abaisse le cholestérol.
Il est nécessaire
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- baies de sorbier rouge - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 1 litre;
- acide citrique - 7 g.
Instructions
Étape 1
Séparez soigneusement les baies de sorbier des branches, lavez et triez: retirez les petits fruits non mûrs et gâtés. Rincez bien les baies triées et saupoudrez-les sur une serviette pour les sécher
Étape 2
Avant de commencer à en faire de la confiture, enlevez l'amertume des baies. Pour ce faire, utilisez l'une des méthodes suivantes: 1. Assez simplement et rapidement, vous pouvez vous débarrasser de l'amertume si vous placez les baies au congélateur pendant 2-3 heures. Vous n'êtes pas obligé de le faire si les baies ont été cueillies après le gel, dans ce cas, la nature elle-même a déjà pris soin d'éliminer l'amertume. L'eau froide ordinaire aidera également à débarrasser les baies de sorbier de l'amertume: versez les baies avec de l'eau froide et mettez-les dans un endroit frais pendant une journée (réfrigérateur, balcon, cave ou sous-sol), puis videz l'eau et remplissez, mais déjà depuis deux heures. Une solution de chlorure de sodium à 3% aide à éliminer l'amertume. Prenez une casserole de trois litres, versez-y deux litres d'eau et chauffez jusqu'à ébullition. Ajoutez 60 g de sel au liquide et faites bouillir la solution pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les baies (1 kg) et faites-les bouillir dans de la saumure pendant 3-5 minutes. 4. Vous pouvez également vous débarrasser de l'amertume des baies à l'aide de miel. Prenez 0,5 kg de miel, dissolvez-le à feu doux et laissez refroidir légèrement. Mélanger les baies de sorbier avec du miel et laisser reposer pendant 8 à 10 heures. 5. Ils adouciront bien l'amertume et donneront à votre confiture une légère acidité de pommes Antonov. Pour 1 kilogramme de baies de sorbier, prenez 300 grammes de pommes Antonov juteuses. Lavez les pommes, retirez les noyaux avec les pépins et coupez la pelure le plus finement possible (vous économiserez ainsi toutes les vitamines). Coupez-les en petits cubes et blanchissez pendant 5 à 8 minutes séparément du sorbier. Les pommes sont ajoutées au sorbier bouillant dans du sirop de sucre (immédiatement à la première étape).
Étape 3
Prenez une casserole de trois litres, remplissez-la d'un litre et demi d'eau et mettez-y le feu. Trempez les baies de sorbier préparées et l'acide citrique dans le liquide bouilli, portez à ébullition et réduisez le feu. Cuire le sorbier 10 minutes à feu doux. Pour faire le verre d'eau, jetez les baies dans une passoire, puis saupoudrez-les à nouveau sur une serviette
Étape 4
Pendant que les baies sèchent, préparez le sirop. Versez un litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Réduire le gaz et, en remuant constamment, ajouter le sucre lentement. Faire bouillir le sirop à feu doux pendant cinq minutes
Étape 5
Versez les baies séchées dans le sirop fini et portez-les à ébullition. En remuant de temps en temps, cuire les baies de sorbier pendant 20 minutes. Mettez ce mélange de côté pendant 10 heures
Étape 6
Après le temps imparti, remettre la casserole avec la confiture sur le feu et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter le sorbier une vingtaine de minutes à feu doux. Retirez ensuite les baies du feu et laissez reposer une heure. Répétez cette procédure 4 fois. Fermez le couvercle et laissez reposer 5 à 6 heures
Étape 7
Ramenez votre confiture à ébullition et retirez-en les baies de sorbier, en poursuivant la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il épaississe. Après cela, mélangez à nouveau les baies avec le sirop et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes. Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et rouler.
