Le bortsch est appelé le premier plat à base de betteraves et de chou blanc, mais sa recette a maintenant été considérablement modifiée. Maintenant, des navets, du chou-fleur et des choux de Bruxelles et même un peu de vin sont ajoutés au bortsch.
Il est nécessaire
3 navets moyens, 1 carotte, 2 tasses de chou haché (de préférence de Savoie), 1 gros oignon, 2 tranches de lard fumé allégé, 70 ml de vin blanc sec, 600 ml de bouillon de poulet ou de légumes allégé, 1 c. l. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 verre d'eau, un demi-verre de crème sure à 10% (plus un peu plus pour la décoration), 2 c. l. raifort râpé, aneth, sel au goût
Instructions
Étape 1
Hachez l'oignon, coupez les navets en petits cubes, les carottes en fines tranches. Dans une poêle à bords épais, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail écrasé et une demi-cuillère à café. sel. Faire revenir jusqu'à transparence.
Étape 2
Mettre les navets dans une casserole, laisser mijoter 3 minutes. Mettez les carottes, le chou et le bacon, ajoutez une demi-cuillère à café. saler et laisser mijoter le tout pendant encore 3 minutes.
Étape 3
Verser le vin, augmenter le feu, porter à ébullition et verser le bouillon. Assaisonner avec du sel au goût et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres. Retirer le bacon de la soupe et le jeter.
Étape 4
Versez la crème sure dans le bortsch fini, ajoutez l'aneth finement haché, mélangez. Disposer sur des assiettes, assaisonner chaque portion avec du raifort, une cuillère à café de crème sure, de l'aneth frais et du poivre noir fraîchement moulu.
