Le pancho est l'un des desserts les plus populaires. Les gourmands l'adorent pour sa combinaison exquise et en même temps simple de biscuit moelleux et de crème aigre douce. Essayez de faire du pancho à la maison et vous obtiendrez un plat pas pire que celui de la meilleure boulangerie.
La recette originale du Pancho cake
Ingrédients:
- 5 œufs de poule;
- 5 cuillères à soupe. 30-35% de crème sure;
- 3, 5 cuillères à soupe. sucre blanc;
- 6 cuillères à soupe. poudre de cacao amer;
- 3 cuillères à soupe. farine de blé;
- 2 cuillères à café bicarbonate de soude;
- 100 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe. cerneaux de noix.
Casser les œufs dans un grand récipient et les écraser vigoureusement avec un fouet ou un mélangeur, en ajoutant progressivement du sucre à raison de 1,5 cuillère à soupe. Échangez le bicarbonate de soude dans 1, 5 c. crème sure et ajouter à la masse d'œufs. Sans arrêter de fouetter, ajoutez la farine par petites portions. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et la diviser en 4 portions égales. Incorporer la moitié de la poudre de cacao dans l'un d'eux et cuire 4 biscuits fins en alternance dans un four préchauffé à 180oC pendant 25-30 minutes. Refroidissez-les complètement, coupez les légers en petits cubes.
Fouetter 3 c. crème sure avec 1 cuillère à soupe. sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Placez une croûte brune entière sur un plat de service et placez un monticule de biscuits hachés et de noix hachées dessus, en remuant avec la crème. Jetez le beurre dans une casserole ou une casserole, faites fondre, incorporez le reste du sucre, la poudre de cacao et la crème sure. Faites cuire le glaçage épais en remuant constamment avec une spatule en bois, versez-le sur le gâteau sous forme de filets et mettez-le immédiatement au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Faites-le tremper pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit pour le faire tremper.
Gâteau pancho à partir de gâteaux prêts à l'emploi à l'ananas
Ingrédients:
- 3 gâteaux au chocolat ou à la crème tout préparés;
- 3 cuillères à soupe. crème sure grasse;
- 1/2 bidons de lait concentré (200 g);
- 1/2 cuillère à soupe. sucre en poudre;
- 1 boîte d'ananas en conserve (350 g);
- 50 g de chocolat noir.
Placer une croûte sur un plat rond et casser les autres. Égoutter les fruits en conserve. Faites une crème avec de la crème sure, du lait concentré et du sucre en poudre, en fouettant le tout avec un mélangeur à vitesse moyenne ou à la main. Tartiner généreusement l'ensemble de la génoise avec la garniture sucrée. Construisez le gâteau comme décrit dans la recette précédente en trempant les tranches de gâteau restantes dans la crème et en saupoudrant de tranches d'ananas. Versez le reste de crème aigre douce sur le Pancho et mettez-le au congélateur pendant 5 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Sortez le gâteau, "dessinez" des filets bruns dessus à l'aide d'un pinceau culinaire fin, en le plongeant dans le glaçage et en faisant des mouvements brusques au-dessus du haut de la lame. Agir rapidement et remettre immédiatement le dessert au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème s'égoutte.
