Un vrai méli-mélo est préparé avec des spécialités de viande, des cornichons, des olives ou des câpres et a un goût aigre-salé-épicé. En outre, ce mot s'appelle un plat de chou, qui est d'abord frit puis cuit avec de la pâte de tomate.
Méli-mélo de viande préfabriqué
La solyanka est un plat traditionnel russe. Il est cuit non seulement dans la viande, mais aussi dans le bouillon de poisson et de champignons. Le méli-mélo de viande est une combinaison réussie de soupe au chou (chou, crème sure) et de cornichon (cornichon de concombre, concombres). Mais le chou n'apparaît pas dans toutes les recettes. Les ingrédients d'un véritable méli-mélo sont divers, il se compose de:
- 500 g de spécialités de viande fumée (poitrine, jambon, bacon, salami);
- 500 g de blanc de poulet;
- 2,5 litres d'eau;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 3 cornichons;
- 100 g de saumure ou jus d'un demi citron;
- 30 g d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- 100g d'olives;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 citron;
- 1 cuillère à café Sahara;
- crème aigre;
- verts, un peu de sel, poivre moulu.
Rincez le magret, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau froide, mettez-le à feu vif. Lorsque le bouillon est proche de l'ébullition, retirez la mousse avec une écumoire, baissez le feu à doux. Cuire le poulet pendant 35 minutes. Préparez le rôti à ce moment. Pour ce faire, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, coupez-les en deux ou en 4 parties. Râper grossièrement les carottes. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajouter la pâte de tomate et les concombres coupés en carrés. Gardez le feu, en remuant, pendant encore 5 minutes. Verser un verre de bouillon de volaille dans une casserole, laisser mijoter 7 minutes.
A ce moment, sortez les viandes fumées, coupez-les en cubes. 10 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, y ajouter la feuille de laurier. Retirer du feu, retirer la poitrine. Quand il refroidit, hachez-le finement. Si le bouillon est trouble, passez-le à travers une triple couche d'étamine. Sinon, laissez-le ainsi. Mettez-y la viande hachée, le poulet, la friture, ajoutez les olives hachées. Versez la saumure ou le jus d'un demi citron. Portez le méli-mélo à ébullition. Faites-le cuire 10 minutes. Au moment de servir, placez un cercle de citron, une cuillère à soupe de crème sure et des herbes finement hachées dans chaque assiette.
Chou solyanka
Un tel plat est plus facile à préparer, vous aurez besoin de tout pour cela:
- 500 g de chou;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe. pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 70 g d'eau;
- sel, poivre, herbes.
Couper le chou en petites lanières fines. Placez-le dans une poêle préchauffée où l'huile a déjà été versée. Faites frire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Mettez l'oignon et les carottes, hachés comme dans la recette précédente, et laissez cuire encore 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, faire frire les légumes pendant encore 3-4 minutes.
Verser de l'eau, saler, poivrer, laisser mijoter couvercle fermé pendant 10-17 minutes (selon le type de chou). Les espèces « d'été » sont préparées plus rapidement que celles « d'hiver ». Le chou se marie bien avec les saucisses. Coupez 2-3 morceaux en cercles et placez-les dans un plat 7 minutes avant la fin de la cuisson.
