Le shish kebab est l'un des plats les plus populaires. Une relative facilité de préparation, une odeur appétissante, une variété de goûts, la possibilité d'obtenir des aliments chauds dans la nature - ce n'est pas une liste complète des avantages du barbecue. Dans sa préparation, il existe un certain nombre de règles générales, en observant lesquelles vous pouvez être assuré d'obtenir un excellent résultat.
Il est nécessaire
-
- Viande;
- épices pour plats de viande ou barbecue;
- oignon;
- brochette;
- brasero.
Instructions
Étape 1
Prenez de la viande fraîche et juteuse. Il n'a pas besoin d'être cuit à la vapeur ou de crème glacée. La viande veinée ne convient pas non plus aux brochettes. Couper la viande en petits morceaux.
Étape 2
Placer la viande hachée dans un bol en émail et laisser mariner. Pour ce faire, saupoudrez-le de poivre noir, d'assaisonnements pour barbecue, ajoutez des oignons finement hachés.
Veuillez noter que différents assaisonnements conviennent à différents types de viande.
Agneau - romarin, clous de girofle, gingembre.
Porc - coriandre, sauge, marjolaine, gingembre.
Veau - gingembre, estragon.
Poulet, canard - thym, estragon.
Oie - muscade, cumin, thym.
Le cumin et le basilic, selon les experts, peuvent être ajoutés aux brochettes de tous les types de viande.
Vous pouvez faire tremper un kebab dans du jus de citron, du vin, du kéfir, de l'eau minérale. Mélanger la viande avec la marinade.
Étape 3
Couvrir les plats avec un couvercle et placer dans un endroit de marinade froide pendant plusieurs heures.
Étape 4
Après 2-3 heures, salez la viande et remuez.
Étape 5
Allumez un feu, attendez que le feu soit complètement éteint. Il devrait y avoir beaucoup de charbons et ils devraient donner une bonne chaleur.
Utilisez du bois de feu pour griller le kebab. Le bois de chauffage contenant du goudron gâchera le goût du plat. Du charbon de bois prêt à l'emploi peut être utilisé.
Étape 6
Enfilez les morceaux de viande sur une brochette, entrecoupés d'oignons, coupés en rondelles. De petites tomates denses, des poivrons ou des aubergines en gros anneaux épais peuvent être placés entre les morceaux de viande. Les légumes peuvent être marinés avec de la viande ou utilisés frais. Lavez-les d'abord, vous n'avez pas besoin d'enlever les graines du poivre.
Étape 7
Faites griller le kebab à feu vif, sans feu, braises sur le gril pendant 15-20 minutes, en le retournant pour que la viande soit uniformément dorée. Placez la viande sur les braises à une hauteur de 4 à 5 centimètres ou moins. S'il n'y a pas de barbecue, pliez-le à partir d'un matériau improvisé non combustible - brique, pierres.
Saupoudrer de vin sur la viande pendant la friture. Cela lui ajoutera de la jutosité.
Étape 8
Servir les oignons marinés coupés en rondelles, les verts au barbecue. Une variété de sauces piquantes fonctionnent bien.
