La viande de poulet est tendre, savoureuse et, surtout, très saine. Si vous avez des doutes sur vos propres capacités culinaires et que vous ne savez pas comment cuisiner le poulet de manière à profiter à la fois de la cuisine et de la dégustation, faites-le simplement mijoter avec des boulettes.
Il est nécessaire
-
- poitrines de poulet - 6 pièces;
- farine - 3 c. je.;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe je.;
- oignon - 1 pièce;
- bacon fumé - 200 g;
- ail - 3 gousses;
- champignons - 100 g;
- feuille de laurier;
- sauce aux groseilles rouges - 2 c. je.;
- zeste d'orange - 3 lanières;
- vin rouge - 300 ml;
- bouillon de poulet - 300 ml;
- poivre;
- sel.
- Pour faire des boulettes:
- farine - 100 g;
- chapelure blanche fraîche - 100 g;
- moutarde - 1 cuillère à soupe. je.;
- beurre - 150 g;
- feuilles de thym frais - 2 c.
- œufs - 2 pièces;
- persil.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les poitrines de poulet à l'eau froide, séchez-les avec une serviette propre, frottez-les avec un mélange de sel et de poivre et enrobez-les légèrement de farine.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole avec un couvercle. Faites frire les morceaux de poulet des deux côtés à feu vif et transférez-les dans une tasse séparée.
Étape 3
Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en petites tranches, l'ail en fines tranches. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les finement. Couper le bacon en petits cubes. Mettez l'oignon et le bacon dans la casserole où le poulet a été frit, réduisez le feu et faites frire pendant 6-8 minutes. Ajouter ensuite l'ail et la farine. Remuez et faites frire encore 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour éviter de brûler.
Étape 4
Ajouter les champignons, le laurier et le zeste d'orange, puis verser le vin et le bouillon, assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis remettre le poulet dans la casserole. Il doit être complètement recouvert de liquide. Couvrir avec un couvercle et placer dans un four préchauffé à 200-220 degrés. Laisser mijoter pendant 30-40 minutes.
Étape 5
Pendant que la viande cuit, faites cuire les boulettes. Pour ce faire, placez la farine, la chapelure, la moutarde et le beurre en dés dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance semblable à une miette. Ajouter le thym, le persil, les œufs légèrement battus, le sel et le poivre. Mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte suffisamment collante.
Étape 6
Avec vos mains saupoudrées de farine, sculptez 6 grosses boules d'environ la même taille.
Étape 7
Après 30-40 minutes, retirez la casserole de poulet du four et placez les boulettes dessus. Couvrir et mettre au four encore 20-30 minutes. Après cela, sortez la casserole avec la viande et laissez reposer sous le couvercle pendant environ 15-20 minutes.
Étape 8
Répartir le poulet et la sauce dans les assiettes, placer une boulette à la fois et servir. Ce plat se mariera bien avec des pommes de terre bouillies et des légumes frais.
