Le foie est un produit carné riche en vitamines. Les plats de foie correctement préparés sont savoureux et sains. Ils sont même recommandés pour être utilisés lors du traitement de nombreuses maladies et pour la prévention de la carence en fer dans le corps humain. Il n'est pas difficile de cuire correctement le foie, l'essentiel est d'observer le temps de cuisson.
Instructions
Étape 1
Le plus souvent en cuisine, le foie est cuit en compote.
Pour ce faire, prenez 500 grammes de foie de volaille (bœuf, porc), crème sure 15% de matière grasse - 100 grammes, 2 oignons, sel de mer (ou sel de table), poivre noir et rouge, huile végétale, lait écrémé 300 ml.
Étape 2
Le foie doit être soigneusement rincé à l'eau froide, nettoyé des pellicules et mis dans du lait pendant une journée. Ainsi, les abats deviendront beaucoup plus mous, plus doux et perdront leur amertume inhérente.
Étape 3
Le lendemain, vous devez retirer le foie du lait, le sécher avec une serviette en papier et le couper en longs morceaux. Il est préférable qu'ils soient de la même taille.
Étape 4
Ensuite, l'huile végétale doit être chauffée dans une poêle à frire. Couper l'oignon en rondelles et mettre dans la poêle, saler. Lorsque l'oignon est tendre et légèrement doré, ajoutez le foie et faites sauter de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Ajouter la crème sure immédiatement après et laisser mijoter encore une minute.
Étape 5
Poivrer le plat fini, mettre sur un plat large et plat, garnir d'herbes et de légumes frais si désiré.
Étape 6
Lors de la cuisson, il convient de garder à l'esprit que la vitesse de cuisson dépend directement du type de foie. Si le foie est du bœuf ou du porc, il doit être mijoté pendant deux à trois minutes de plus que celui de l'oiseau. Le foie d'un oiseau est cuit plus rapidement, un plat à partir de celui-ci peut être préparé en quelques minutes.
Étape 7
Le foie, imbibé de lait, conserve toutes les propriétés bénéfiques et nutritives, sans perdre son goût. Il est nécessaire de maintenir clairement l'intervalle de temps et de cuire les plats du foie pendant cinq minutes maximum.
