Ce plat est très exquis, il sera apprécié des vrais gourmets.
Il est nécessaire
- Pour 4 personnes
- - 1 litre d'eau;
- - 4 poires;
- - 100 g d'asperges;
- - 150 g de blettes feuillues;
- - 30g de beurre;
- - 100 g de fromage bleu;
- - jus d'un pamplemousse;
- - 40 ml d'huile d'olive;
- - 2 cuillères à café jus de citron;
- - 2, 5 cuillères à café jus de poire;
- - 35 ml de vinaigre de vin;
- - sucre, sel au goût.
- Vous aurez également besoin d'une poêle à griller.
Instructions
Étape 1
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les asperges, le beurre, le jus de citron, le sucre et le sel au goût. Cuire 15 minutes. Retirez les asperges finies avec une écumoire. Laisser le bouillon pour la sauce.
Étape 2
Rincez et séchez les blettes. Hacher finement le fromage. Coupez les poires en 4 morceaux, retirez-en les noyaux.
Étape 3
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle à griller. Faites-y revenir les poires préparées pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Étape 4
Pour la sauce, mélangez 100 ml de bouillon avec les jus de poire et de pamplemousse, l'huile d'olive et le vinaigre, et assaisonnez de sel.
Étape 5
Mélanger tous les ingrédients de la salade. Répartissez-le dans des assiettes et versez sur la sauce.
