La soupe est très tendre et incroyablement délicieuse. Vous pouvez servir cette soupe, dont les ingrédients clés sont des poireaux et des oignons, avec des croûtons. Le vin blanc peut être utilisé comme boisson.
Ingrédients:
- Poireaux (partie blanche) - 4 pcs;
- Pommes de terre - 4 mcx;
- Bouillon de viande fort - 1 l;
- Oignon - 1 pièce;
- Persil - plusieurs branches;
- Beurre - 10 g;
- Thym - 1 branche;
- Crème épaisse - 100 g;
- Feuille de laurier - 1 pièce;
- Poivre et sel fraîchement moulus;
- La ciboulette est un bouquet.
Préparation:
- Vous devez commencer à cuisiner avec la préparation de l'oignon. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches très fines. Lavez uniquement la partie blanche du poireau et coupez-le en fines rondelles. Faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux à feu doux. Dans ce cas, il est très important que l'oignon ne change pas de couleur.
- Verser le bouillon fort dans une casserole. Éplucher et couper en dés quatre pommes de terre. Verser les cubes de pommes de terre dans le bouillon. Prenez tous les brins d'herbes: feuilles de poireau, persil, thym et reliez-les avec une ficelle en un seul bouquet. Mettez ce bouquet dans le bouillon. Jetez-y une feuille de laurier. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez un bouquet d'herbes du bouillon et retirez une feuille de laurier. Frotter la soupe à travers un tamis ou un robot culinaire. Remettre dans la casserole. Ajouter la crème épaisse au mélange de purée obtenu et porter la soupe à ébullition. Saupoudrer la soupe de purée de sel et de poivre selon vos envies. Vous pouvez ajouter plus d'épices au goût.
- Maintenant, vous devez couper la ciboulette en très petits morceaux. La soupe est meilleure servie chaude. Cependant, selon la saison, cette soupe peut être servie fraîche. Garnir la soupe de Vichy de ciboulette ciselée. Servir avec des croûtons ou des petits pains au fromage.
