Traditionnellement, les crêpes sont considérées comme un plat de crêpes, mais vous pouvez les cuisiner au moins tous les jours. Et chaque jour, ce sera un nouveau plat, puisque les crêpes peuvent être mangées avec de la crème sure, du beurre, du lait concentré, de la confiture, du miel et bien d'autres sauces. De plus, de nombreuses femmes au foyer enveloppent la garniture dans des crêpes, créant les combinaisons les plus insolites et les plus alléchantes. L'une des recettes populaires est à base de kéfir, ces crêpes sont fines et délicates.
Pour préparer la pâte, préparez tous les produits nécessaires: trois œufs frais, farine de la plus haute catégorie. Le kéfir peut être utilisé périmé ou remplacé par un autre produit laitier fermenté. Sortez-le du réfrigérateur au préalable pour le réchauffer à température ambiante. Avant la cuisson, ajoutez 0,5 cuillère à café de soda au kéfir et laissez reposer quelques minutes (pendant que vous pétrissez la pâte) - elle va lever et devenir mousseuse.
À l'aide d'un batteur, battre trois œufs, ajouter du sel (0,5 cuillère à café) et du sucre (1 cuillère à soupe) au mélange et bien mélanger. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et verser dans les œufs battus. Ajoutez un peu de kéfir et 4-5 cuillères à soupe de farine, battez à nouveau le tout.
Verser progressivement le kéfir dans la pâte en continuant de remuer. Plus vous voulez obtenir des crêpes fines, plus il y a de kéfir (environ 0,5 litre). La pâte finie n'a pas besoin de levage; des crêpes peuvent être cuites immédiatement à partir de celle-ci.
Bien chauffer la poêle. Si vous avez une poêle spéciale avec un revêtement en téflon, vous n'avez pas besoin d'utiliser de graisse supplémentaire, les crêpes ne colleront pas à la surface. Pour les plats ordinaires, vous avez besoin de légumes ou de ghee.
Assurez-vous que l'huile est bien chauffée avant la cuisson, par exemple, faites couler de l'eau au fond de la casserole - elle grésillera et commencera à éclabousser.
Commencez à faire frire des crêpes minces avec du kéfir. Versez petit à petit la pâte dans la poêle, puis étalez-la uniformément sur tout le fond pour qu'elle repose en une fine couche. Les crêpes au kéfir sont cuites très rapidement, il est donc important de ne pas les dessécher. Lorsque la crêpe est dorée d'un côté, la retourner délicatement.
Mettez les crêpes finies sur une assiette plate, en les graissant chacune avec du beurre fondu (si vous les faites frire dans du beurre, le graissage n'est pas nécessaire). Veuillez noter que les crêpes refroidies commenceront à coller les unes aux autres, dans ce cas elles doivent être réchauffées ou coupées en portions avec un couteau, comme un gâteau.
Les crêpes préparées de cette manière sur du kéfir ont un goût neutre, elles peuvent donc être fourrées avec presque toutes les garnitures: viande hachée, fromage cottage, caviar ou poisson.
