En raison du fait que le foie contient des oligo-éléments aussi précieux pour le corps humain que le fer, le cuivre, le calcium, le magnésium, le zinc, le foie a pris une place particulière dans une alimentation saine. Les nutritionnistes le recommandent particulièrement aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes âgées. Ce n'est qu'une fois bien cuit que le foie conservera toutes ses propriétés utiles et nutritives. Le foie de boeuf est particulièrement utile.
Il est nécessaire
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- - foie de boeuf - 500 g;
- lait - 0,5 l;
- crème sure - 100 g;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- beurre - 30-50;
- sel
- poivre noir moulu - au goût;
- feuille de laurier - 1-2 pcs.
Instructions
Étape 1
Choisissez le bon foie pour cuisiner. Le foie de bœuf frais doit être brun rougeâtre, humide à la coupe et légèrement glissant à l'extérieur. Préparez les ustensiles pour la cuisson. Il est recommandé de cuire le foie cuit dans une poêle profonde avec un couvercle.
Étape 2
Retirer les films du foie et le faire tremper dans du lait pendant 2 heures. Ceci est fait pour réduire la saveur et éliminer l'amertume. Retirer le foie du lait, rincer à l'eau et couper. Peut être coupé en cubes ou en cubes. L'essentiel est que les pièces ne soient pas très grandes et à peu près de la même forme.
Étape 3
Hacher l'oignon et râper les carottes épluchées sur une râpe grossière pendant environ cinq minutes. Placer le foie tranché dans la poêle et couvrir. Laisser mijoter 10-15 minutes.
Étape 4
Vérifiez l'état de préparation. Pour ce faire, essayez de casser un morceau de foie avec une cuillère. Si cela ne produit pas de sang, alors le foie est prêt. Ajouter la crème sure dans la poêle. Remuer et continuer à mijoter le foie avec de la crème sure pendant encore 5-7 minutes. En toute fin de cuisson, ajoutez une feuille de laurier pour parfumer le plat. Servez de la purée de pommes de terre, du sarrasin ou de la bouillie de blé en accompagnement du foie cuit à la crème sure.
