Il semble que cela pourrait être plus facile que de faire bouillir du bouillon de poulet - jetez le poulet dans la casserole, mettez-le sur le feu, attendez un peu - et le bouillon est prêt. Ce n'est pas vrai. Afin d'obtenir un bouillon vraiment savoureux et transparent, vous devrez faire des efforts.
Il est nécessaire
-
- 1 poulet
- 2 litres d'eau décantée;
- 1 oignon
- 1 carotte,
- 5 grains de poivre noir,
- 2 - 3 feuilles de laurier
Instructions
Étape 1
Prenez un poulet, rincez-le à l'eau froide, coupez-le en quartiers et placez-le dans une casserole. Pour le bouillon, bien sûr, n'importe quel poulet convient, mais c'est mieux s'il s'agit d'un poulet fait maison acheté sur le marché. Comparé à un poulet de chair d'un magasin, il sera de plus petite taille, mais avec sa couleur jaune gaie de la peau, il se distinguera favorablement de son frère pâle et son bouillon sera plus savoureux. Versez de l'eau sur la viande et placez la casserole sur le feu.
Étape 2
Avant que l'eau ne commence à bouillir, retirez la mousse du bouillon. Essayez de le faire aussi complètement que possible. Après ébullition, ajoutez du sel à l'eau, mettez-y un oignon entier et des carottes hachées grossièrement. Réduire le feu à doux pour que l'eau bout, mais il n'y a pas de bulles à la surface du bouillon. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant une heure ou une heure et demie.
Étape 3
Le temps de cuisson du poulet dépend de nombreux facteurs. Si c'est du poulet, alors il est moins bouilli, s'il s'agit d'un poulet adulte, le temps de cuisson peut être augmenté à deux heures. Le degré de cuisson peut être déterminé en essayant de percer le poulet avec une fourchette. Si la viande est molle, le bouillon est prêt. Avant de l'éteindre, jetez la feuille de laurier et le poivre noir dans la poêle.
Étape 4
Une fois le bouillon cuit, laissez-le infuser un peu, après quoi la viande doit être retirée et coupée en portions. Répartir la viande dans les assiettes en fonction du nombre de portions, couvrir de bouillon et saupoudrer d'herbes finement hachées. Bon appétit!
