Le lagman plat vraiment emblématique d'Asie centrale gagne de plus en plus en popularité. Il combine tous les goûts. Il peut être préparé en sauce ou en soupe. Lagman en ouïghour a une différence avec tous les autres: les nouilles ont la forme de spaghettis, pas de vermicelles. L'arôme, combiné avec des légumes, un goût inégalé plaira à tout le monde. C'est délicieux. La chose la plus importante est d'être patient dans la préparation du lagman.
Il est nécessaire
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- Pour la pâte: farine-3 tasses
- eau-1 verre
- sel - 1 cuillère à café.
- Sauce soupe: boeuf (pulpe) -400 grammes
- ghee-4 cuillères à soupe
- oignon-2 têtes
- carottes-4 pièces
- radis-1/2
- piment doux-4 gousses
- tomates-4 pièces
- pommes de terre - 3-4 pièces
- ail-7 gousses
- bouillon de viande-5 verres
- sel
- poivre
- céleri ou persil
- Feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Cuisson des nouilles. Versez de l'eau dans la farine, ajoutez du sel. Pétrir la pâte dure et la façonner en un boudin épais. Graisser la surface de la pâte avec de l'huile. Laisser reposer dix minutes, puis rouler en une couche très épaisse et longue, plier dix-huit à trente-six fois et hacher. À travers les nouilles ne sont pas coupées, seulement le long. Mettez de l'eau sur le feu, salez et quand l'eau bout, jetez-y les nouilles hachées. Lorsque les nouilles sont cuites, rincez à l'eau froide. Avant de servir, mettre dans une passoire et verser dessus avec de l'eau bouillante salée. Placer sur une râpe et saupoudrer d'herbes.
Étape 2
Cuisson de la sauce. Couper la viande en cubes. Couper l'oignon en demi-rondelles. Couper le poivron et les carottes en lanières. Râpez le radis sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons, les carottes, les radis et les poivrons dans l'huile. Ajoutez-y de l'ail finement haché, des tomates pelées et finement hachées. Versez le bouillon bouillant sur le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter des feuilles de laurier. Portez le tout à ébullition. Trempez ensuite les pommes de terre coupées en dés dans la sauce. Laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant vingt à trente minutes à feu doux.
Étape 3
Réchauffer: mettre d'abord les nouilles aux herbes dans un bol profond et mettre dessus ou verser la sauce, cela dépend de la consistance: épaisse ou plus fine. Vous pouvez également assaisonner avec des herbes sur le dessus. Ce sera beau et le parfum ne se fera pas seulement entendre dans la maison.
