La viande blanche des poitrines de poulet est considérée comme diététique. Et les plats qui en sont faits peuvent être très divers. Les poitrines sont plus délicieuses en combinaison avec des noix et des sauces, ce qui rend la viande particulièrement tendre.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- poitrines de poulet;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre noir moulu;
- vin blanc sec;
- Moutarde de Dijon;
- crème;
- Farine de blé.
- Pour la deuxième recette:
- poitrine de poulet;
- sel de mer;
- sauce soja;
- oignon;
- carotte;
- poivron;
- céleri;
- coriandre;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- anacardier.
Instructions
Étape 1
Pour cuire des poitrines de poulet à la sauce française classique, prenez une poêle en fonte, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond et mettez sur feu moyen. Dans le même temps, préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Saler quatre poitrines de poulet et saupoudrer de poivre noir, puis les faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez les poitrines et placez la poêle au four pendant 40 minutes. Transférer la viande cuite dans un plat et couvrir de papier d'aluminium.
Étape 3
Mettez la poêle dans laquelle les magrets ont été cuits à feu moyen, versez 50 grammes de vin blanc sec, portez à ébullition et laissez cuire une minute. Ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, et dans un bol séparé, mélanger 50 grammes de crème et une demi-cuillère à café de farine de blé.
Étape 4
Verser le mélange dans la sauce au vin, porter à ébullition et cuire pendant une minute en remuant constamment avec un fouet. Assaisonner au goût et verser sur les poitrines de poulet avant de servir.
Étape 5
Préparez des poitrines de poulet aux noix de cajou. Pour ce faire, coupez 300 grammes de viande en fines lanières, placez-les dans un bol, salez bien avec du sel marin et recouvrez d'1 cuillère à soupe de sauce soja. Remuer et laisser reposer 40 minutes.
Étape 6
Coupez la tête d'oignon en fines demi-rondelles et coupez 100 grammes de carottes en lamelles. Couper un poivron en lanières. Hachez quelques brins de coriandre et une branche de céleri le plus petit possible.
Étape 7
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok et faites revenir l'oignon à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Réduire le feu à moyen, ajouter les carottes et cuire encore 2 minutes. Ensuite, mettez les morceaux de poulet dans le wok, faites-les revenir légèrement, ajoutez un peu de sauce soja et saupoudrez de poivre noir.
Étape 8
Ajouter le céleri et les poivrons au poulet et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes, en remuant constamment. Ajoutez 100 grammes de noix de cajou, ajoutez du feu et faites frire le tout pendant une minute. Éteindre le feu et saupoudrer de coriandre.
