Malgré le large assortiment de pâtés prêts à l'emploi dans le magasin, cela vaut la peine d'essayer ce plat de viande fait maison. Un tel pâté sera un excellent apéritif sur une table de fête et de tous les jours.
Il est nécessaire
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- 750 g de porc;
- 500 g de foie de bœuf;
- 250 g de jambon;
- 1 oignon;
- un bouquet de persil;
- cumin séché;
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe sel
- Poivron rouge;
- 3 cuillères à soupe Cognac.
Instructions
Étape 1
Hacher l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale. Placer les brins de persil, les gousses d'ail pelées, le foie de bœuf et le jambon en dés et les oignons sautés dans un robot culinaire. Broyer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse presque uniforme.
Étape 2
Couper le porc en petits cubes. Placer dans un bol avec le mélange déjà préparé. Ajouter le cumin séché, le poivron rouge, le sel et le cognac. Vous pouvez également ajouter des pois verts si vous le souhaitez. Remuez bien le mélange avec vos mains. Les morceaux de porc et les épices doivent être répartis uniformément dans la pâte. Placer le mélange dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Préchauffer le four à 180 degrés et y faire cuire le pâté pendant deux heures. Vous pouvez déterminer l'état de préparation par l'apparence - la graisse fondue d'en haut doit être cuite et le pâté lui-même doit acquérir une couleur grisâtre sans taches roses. Refroidir et couper en plastique avant de servir. Un bon ajout à ce plat serait la baguette fraîche et le pain aux céréales, ainsi que les cornichons et la salade verte.
Étape 3
Pour les vacances, préparez une variante spéciale du plat - du pâté au pain. Dans ce cas, il est d'abord cuit pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Après cela, le pâté doit être sorti et enveloppé dans une pâte feuilletée finement roulée, puis remis dans le moule et mis au four pendant encore une demi-heure.
Étape 4
Si vous aimez le poulet, faites-en un pâté. Dans ce cas, du jambon de poulet et du foie sont utilisés. Il est également préférable de remplacer le cognac par du vin blanc, qui convient mieux au goût du poulet. Il faut moins de temps pour cuire un tel pâté - environ une heure.
Étape 5
Vous devez choisir la bonne boisson pour le pâté. Pour un plat de porc, le vin rouge sec, comme le Bordeaux, est le mieux adapté. Et pour le pâté de foie d'oie, l'accompagnement idéal est le Sauternes, un type particulier de vin blanc moelleux.
