Les graines de sésame noires sont des graines de sésame qui n'ont pas été pelées et ont conservé leur couleur naturelle. Ce produit a un arôme riche et un goût prononcé de noisette. Le sésame noir est inclus dans les plats traditionnels de nombreux pays. Ces graines sont harmonieusement combinées avec des produits de boulangerie, du poisson, des champignons, de la viande, des plats de légumes, des soupes et du fromage.
Tarte aux épices au sésame: une recette rapide
Tu auras besoin de:
- 250 g de farine;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sésame noir;
- 80 g de beurre;
- 150 g de crème sure 20%;
- 50 ml d'huile végétale;
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- une pincée de sel;
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'un mélange d'épices: herbes de Provence, paprika, poivre noir moulu, asafoetida, aneth séché.
Processus de cuisson étape par étape
Pétrir la pâte à partir de farine tamisée, de beurre, de crème sure, de soda. Il est important de pétrir la pâte pour la tarte rapidement, elle collera un peu à vos mains. Récupérez-le en boule et réfrigérez au moins 40 minutes.
Préparez la sauce. Pour ce faire, ajoutez des épices et des graines de sésame à l'huile végétale, salez et mélangez le tout. Rouler les saucisses hors de la pâte et les couper en rondelles. Tremper chaque palet dans la sauce au sésame et les placer dans un plat allant au four, côte à côte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement cuire cette tarte sous forme de rouleau, pour cela il suffit de rouler la pâte en une couche, de la graisser avec de la sauce au sésame et de la rouler. Donnez-lui la forme que vous souhaitez. Cuire la tarte à 190°C pendant environ 20 minutes.
Saumon aux graines de sésame sur un coussin de courgettes à la maison
Tu auras besoin de:
- filet de saumon - 500 g;
- graines de sésame noires - 50 g;
- courgettes - 600 g;
- oignons verts - 50 g;
- sauce soja - 30 ml;
- zeste de citron - 1 cuillère à café;
- jus de citron - 20 ml;
- sel - 1/2 cuillère à café;
- poivre noir moulu - 1/4 cuillère à café;
- crème grasse 20% - 100 ml;
- huile végétale - 15 ml.
Processus de cuisson par étapes
Retirez les arêtes du filet de saumon, coupez la peau avec un couteau bien aiguisé. Couper le poisson en petits cubes et transférer dans un bol profond. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja au saumon, remuer et ajouter les graines de sésame. Remuez à nouveau pour répartir uniformément les graines de sésame sur les morceaux de poisson.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et placez les filets de manière à laisser un espace libre entre les morceaux. Faites frire les tranches de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, retirez du feu et laissez reposer un moment.
Couper les courgettes en cubes de 1 cm sur 1 cm ou en petites tranches semi-circulaires. Faites chauffer le reste de l'huile dans une autre poêle et faites-y revenir les courgettes pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le zeste de citron finement râpé et 2-3 cuillères à soupe de jus de citron aux courgettes. Salez et poivrez, mélangez bien et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Sers immédiatement.
Velouté de courgettes aux pommes et sésame
Tu auras besoin de:
- courgettes - 500 g;
- sésame noir - 2-4 cuillères à soupe;
- pomme verte - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- poivre bulgare - 2 pièces;
- bouillon de viande;
- feuilles de persil - 1 bouquet;
- oignons - 1 tête;
- jus de citron - 3 cuillères à soupe;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- sauce soja - 2-3 cuillères à soupe.;
- menthe - 1 brin;
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
Processus de cuisson étape par étape
Couper les courgettes en rondelles et les faire bouillir dans le bouillon. Eplucher et hacher les carottes, les poivrons, les oignons, hacher le persil. Faire revenir tous les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale.
Transférez les légumes frits et les courgettes bouillies dans un mélangeur, épluchez et épépinez la pomme et ajoutez-y. Broyez le tout et pressez le jus de citron dans la purée obtenue. Ajouter un peu de sauce soja, saler et poivrer la purée. Remuer et goûter. Ajouter plus de bouillon si nécessaire.
Dans une poêle propre et sèche, faire revenir les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Cet ingrédient le plus important donnera un goût unique au plat. Saupoudrez-le sur la soupe de purée classique au moment de servir.
Riz au citron vert et sésame
Tu auras besoin de:
- riz étuvé - 250 g;
- sésame noir - 2 cuillères à soupe je.;
- chaux - 1 pièce;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Processus de cuisson étape par étape
Faites bouillir le riz cuit à la vapeur dans de l'eau et égouttez-le dans une passoire pour égoutter l'eau. Faire revenir les graines de sésame noir dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement. Retirez le zeste du citron vert, vous pouvez le râper.
Répartir le zeste sur le riz, presser le jus de la moitié du citron vert et l'ajouter également au riz. Mettez les graines de sésame frites et l'huile végétale dans le riz et mélangez bien le tout. Goûtez, salez et poivrez si besoin. Servir.
Pangasius au sésame: une recette simple
Tu auras besoin de:
- pangasius - 500 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sésame noir - 40 g;
- sel et poivre noir au goût;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Processus de cuisson étape par étape
Rincez le filet de pangasius et coupez-le en petits morceaux. Casser l'œuf dans une tasse d'hôtel, battre à la fourchette, saler et poivrer. Mettez les graines de sésame dans un bol sec séparé.
Tremper les morceaux de poisson dans un œuf, puis les rouler dans les graines de sésame et les mettre dans une poêle préchauffée, dans de l'huile végétale. Faites frire le pangasius jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes. Retournez ensuite et faites cuire de l'autre côté environ 5 minutes de plus.
Lanières de porc au sésame
Tu auras besoin de:
- filet de porc - 300 g;
- sésame noir - 2 c.
- sauce soja (Kikkoman) - 50 ml;
- miel - 2 c. je.;
- poivre blanc et noir - 1 c. à thé chacun;
- paprika doux - 2 c. je.;
- gingembre moulu - 1 c.
- jus de citron - 2 c. je.;
- thym et basilic - 1 cuillère à café chacun
Processus de cuisson étape par étape
Rincer, sécher et couper le porc en fines lanières. Dans un bol profond, mélanger toutes les épices avec le miel et le jus de citron, ajouter la sauce soja Kikkoman, ajouter les graines de sésame noir et remuer. Placer la viande dans une tasse et laisser mariner dans le mélange pendant au moins 1 heure.
Passé ce temps, faites chauffer la poêle sur un feu et badigeonnez-la d'un peu d'huile végétale. Si le revêtement est antiadhésif, vous pouvez vous passer d'huile du tout. Faites revenir les lanières de viande dans une poêle comme d'habitude, des deux côtés pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes de poulet aux graines de sésame noir et oignons verts
Tu auras besoin de:
- filet de poulet - 500 g;
- graines de sésame noir - 3 cuillères à soupe je.;
- oignons verts - 20 g;
- farine de blé - 2 c. je.;
- œufs - 2 pièces;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe. je.;
- sel - 2 pincées;
- poivre noir moulu - 1 pincée.
Processus de cuisson étape par étape
Couper le filet de poulet lavé en fines tranches. Rincer les oignons verts et les hacher finement. Faites revenir les graines de sésame dans une poêle sèche à feu doux en remuant constamment et en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas. Dès que le sésame est doré, versez-le immédiatement dans un récipient sec.
Ajoutez des graines de sésame frites au filet de poulet, ajoutez-y des oignons verts, du sel et du poivre et de la mayonnaise. Au lieu de 1 cuillère à soupe. l. mayonnaise, vous pouvez utiliser 1 c. huile végétale. Ajouter la farine à la masse et battre les œufs. Remuez bien la viande hachée et faites des koloboks-escalopes, faites-les frire des deux côtés dans une poêle préchauffée dans une cuillerée d'huile végétale.
Petits pains aux olives et au sésame: une recette maigre
Tu auras besoin de:
- farine de blé - 3,5 à 4 tasses;
- sésame noir;
- levure sèche - 2 c.
- sucre - 2 c. je.;
- olives dénoyautées;
- huile d'olive - 3 c. je.;
- sel de mer - 1 c.
- ail - 2 gousses;
- basilic séché et poivre noir moulu au goût;
- eau - 1 verre.
Processus de cuisson par étapes
Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède, ajouter le sucre, le sel et l'huile. Versez 3 tasses de farine tamisée dans un récipient profond et versez progressivement l'eau et la levure en pétrissant la pâte collante.
Versez un demi-verre de farine sur la table, étalez la pâte et pétrissez bien. Il doit devenir élastique, non collant à vos mains. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un torchon et laisser lever.
Quand il a doublé de volume, ajoutez-y de l'ail émincé, du poivre et du basilic. Pétrir à nouveau, couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau. Abaisser la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur, la couper en rectangles, étaler les graines de sésame et les olives hachées. Pincer sur toute la longueur et presser entre les olives. Cuire les brioches au four à 180°C pendant environ une demi-heure.
