La plus grande hospitalité de l'hôtesse de n'importe quelle maison des peuples de la montagne était une invitation aux "khychins". Ce plat est agréable à utiliser avec une sauce à l'ail.
Il est nécessaire
- - pommes de terre - 0,5 kg;
- - fromage maison à pâte molle - 0,5 kg;
- - farine de blé premium - 2, 5 verres;
- - kéfir - 1 verre;
- - beurre - 50 g;
- - sel - 0,5 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Lavez les pommes de terre sans les éplucher, mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Étape 2
Préparez la pâte de kéfir en y ajoutant de l'eau potable jusqu'à un volume total de 250 ml. Ajouter le sel et la farine, remplacer la pâte. La pâte finie doit être serrée et bien pétrie. Pour obtenir le résultat souhaité, travaillez sur le test pendant 10 à 12 minutes. Jetez périodiquement un morceau de pâte sur la table avec force pour le battre. Ensuite, couvrez le produit semi-fini, laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.
Étape 3
Après avoir fait bouillir les pommes de terre, égouttez l'eau. Refroidir légèrement et éplucher les légumes. Ecraser les pommes de terre en purée.
Étape 4
Passer le fromage dans un hachoir à viande ou une grille. Le fromage fait maison peut remplacer le suluguni. Si le fromage est fade, assaisonnez de sel. Mélanger le fromage avec la purée de pommes de terre, bien mélanger. Divisez la garniture préparée en 12 portions, roulez des boules de chaque partie. Couvrir la garniture avec des serviettes de cuisine pour la garder au sec.
Étape 5
Divisez la pâte en 12 morceaux selon la garniture. Roulez-en aussi des boules, elles seront plus petites que les blancs de la garniture.
Étape 6
Rouler les morceaux de pâte en petits gâteaux. Étaler la garniture aux pommes de terre et au fromage au centre du flan roulé. Tirez doucement les bords de la pâte vers le haut, recouvrez-en la garniture et collez. Faites cette manipulation avec tous les blancs.
Étape 7
Préparez une poêle épaisse, chauffez-la à sec. Faites fondre le beurre et égouttez-le dans un bol séparé. Préparez une assiette séparée pour le plat fini.
Étape 8
Farinez la table de travail, étalez une boule de farce et étalez-la. Faites-le d'abord avec vos mains, soigneusement. Mettez le khychin roulé dans une poêle, faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Lubrifiez généreusement le produit fini avec de l'huile. Placez les khychins finis en tas. Coupez-le en plusieurs segments avant de servir.
Étape 9
Servir la sauce au yaourt avec de l'ail, du sel et de l'aneth avec l'ajout de kéfir aux khychins.
