Les aubergines mûres peuvent être congelées pour l'hiver. Vous pouvez déterminer la maturité en appuyant sur le légume avec votre doigt. En cas d'immature, les bosses sur l'aubergine n'apparaîtront pas. Dans le cas d'aubergines trop mûres, une bosse apparaîtra, mais ne récupérera pas. Ni l'un ni l'autre ne peuvent être utilisés pour la congélation.
Tenter de congeler des aubergines fraîches en les coupant en tranches ou en cubes ne réussira pas. L'amertume inhérente au légume ne disparaîtra pas. De plus, les aubergines vieillies dans l'eau salée n'auront pas de goût après décongélation. Ils cesseront bien sûr d'avoir un goût amer, mais après décongélation, ils se transformeront en un gruau peu appétissant.
Comment bien congeler les aubergines
Les aubergines minces de taille moyenne sont idéales pour la congélation. Les grandes aubergines contiennent généralement beaucoup de grosses graines. Rincez soigneusement les légumes sélectionnés pour la congélation, séchez-les avec une serviette en papier et envoyez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile. Cette méthode de traitement aidera à débarrasser l'aubergine de l'amertume et de l'excès d'eau. Une fois les aubergines prêtes, pelez-les soigneusement. La peau est facile à retirer de l'aubergine cuite. Emballez individuellement les légumes ainsi préparés avec du film alimentaire, mettez-les dans des récipients pour la congélation et envoyez-les au congélateur.
Vous pouvez mettre des aubergines préparées pour la congélation dans un sac sans les emballer de film alimentaire, cependant, il est plus pratique d'obtenir les légumes congelés un par un que de décongeler tout le sac à la fois.
La deuxième option pour congeler les aubergines pour l'hiver
Rincez les aubergines sous l'eau courante, épluchez-les. Coupez les légumes en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Placer sur une étagère spéciale de congélation au réfrigérateur ou placer au congélateur sur un plateau en plastique.
Conservez les aubergines congelées à des températures inférieures à –18 ° C. La quantité d'aliments à congeler est déterminée par la capacité de congélation du réfrigérateur. Les données se trouvent dans le manuel d'instructions.
Transférer les aubergines congelées dans des contenants et réfrigérer jusqu'à l'hiver. Livrez la quantité requise au besoin.
Que cuisiner de congélation
Le délicieux caviar est obtenu à partir d'aubergines décongelées. Pour ce faire, il suffit de les hacher et de les ajouter aux tomates finement hachées. Cette salade semble particulièrement savoureuse en hiver.
Vous pouvez également préparer une salade Maligiano à partir d'aubergines décongelées. Battre les légumes dans un bol avec de la crème sure, de l'ail et des noix finement hachées. Vous pouvez ajouter des légumes verts au goût. La crème sure pour la cuisson doit être épaisse, au moins 25%.
