La ratatouille est un plat simple mais délicieusement délicieux. Il est préparé à partir de différents légumes, il s'avère beau et lumineux. Nous préparerons une ratatouille avec une sauce à l'oignon originale et une garniture au fromage.
Il est nécessaire
- Pour la ratatouille:
- - 400 g de tomates;
- - 360 g chacun d'aubergine et de poivron;
- - 350 g de courgettes.
- Pour la sauce:
- - 300 g d'oignons;
- - 45 g de concentré de tomate;
- - 5 gousses d'ail;
- - 8 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- - 1 bouquet de persil;
- - 2 cuillères à café de thym sec;
- - 1 cuillère à café de sucre;
- - sel.
- Remplir:
- - 100 g de fromage hollandais;
- - 100 ml de crème sure;
- - 1 oeuf.
Instructions
Étape 1
Épluchez les aubergines, coupez-les en gros morceaux, saupoudrez généreusement de sel sur toutes les faces, laissez reposer 15-20 minutes pour laisser couler le jus. Rincez les aubergines du sel, séchez-les avec une serviette en papier. Tremper les tomates fraîches dans de l'eau bouillante et les peler. Couper les tomates et les courgettes en plus gros morceaux. Peler le poivron des graines et des cloisons blanches, également coupé grossièrement.
Étape 2
Préparez la sauce: mélangez le concentré de tomate avec le sucre, le thym séché. Eplucher les oignons, les couper en cubes, hacher l'ail au presse-ail, hacher le persil. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter la pâte de tomate, l'ail, le jus de citron, les herbes. Assaisonner avec du sel au goût et remuer.
Étape 3
Mélanger la sauce avec les aubergines, les courgettes et le poivron, couvrir, laisser mijoter 10 minutes en remuant plusieurs fois pendant ce temps. Ajouter les tomates, remuer, retirer du feu immédiatement.
Étape 4
Placer les légumes avec la sauce aux oignons dans un plat allant au four. Préparez la garniture: frottez le fromage, battez l'œuf avec la crème sure, mélangez le tout. Étaler la vinaigrette uniformément sur le dessus des légumes.
Étape 5
Cuire la ratatouille de légumes au four à 200 degrés pendant 15 minutes. La croûte de fromage doit devenir dorée pendant ce temps.
Étape 6
Décorez la ratatouille cuite au four sous une croûte de fromage aux herbes, servez comme accompagnement ou comme plat indépendant chaud. Les légumes selon cette recette sont toujours aromatiques, juteux et doux.
