L'oie n'est pas un invité si fréquent sur notre table, tout d'abord, cela est dû au fait que vous devez bricoler un peu avec cet oiseau lors de la coupe. Habituellement, la carcasse même d'une jeune oie est assez grasse, elle n'est donc pas très adaptée à la cuisson - le bouillon s'avère trouble et avec un arrière-goût gras caractéristique. Afin d'adoucir ce goût, les oies sont mijotées avec des pommes ou de la choucroute. La meilleure option pour la viande d'oie est les plats frits, alors qu'elle acquiert un arôme spécifique agréable et un excellent goût.
Instructions
Étape 1
Lavez la carcasse de volaille, essuyez-la avec du papier absorbant. S'il y a des résidus de plumes dessus, retirez-les avec une pince à épiler. Singez les poils fins restants.
Étape 2
Coupez la tête et les pattes, coupez la queue. Coupez les extrémités des ailes. Retirez et rincez bien les abats. La graisse interne et les couches épaisses de tissu sous-cutané doivent également être éliminées en les découpant avec un couteau fin et aiguisé.
Étape 3
Retirez la poitrine. Pour ce faire, posez la carcasse d'oie sur le ventre, faites une incision du cou à la queue. Séparez les filets le long des côtes, dépliez l'oie et coupez l'autre côté. Les côtes et la poitrine peuvent être coupées avec un coupe-volaille et mises de côté.
Étape 4
Coupez les pattes et les ailes en essayant de couper avec un couteau au niveau des articulations, entre les articulations. Utilisez un grand couteau large pour couper la carcasse en deux le long de la crête. Coupez chaque moitié en 3-4 morceaux. C'est tout, maintenant il peut être préparé pour la friture ou le ragoût.
