Souvent, les cuisiniers avec peu d'expérience pratique sont confrontés à un problème - ils ne savent pas comment couper correctement un oiseau. Cependant, il n'y a rien de difficile ici. Le seul secret est dans quel ordre couper la carcasse.
Il est nécessaire
-
- couteau (toujours tranchant);
- planche à découper;
- tablier.
Instructions
Étape 1
Achetez un couteau avec un bout pointu. Il doit être de haute qualité et parfaitement affûté. De cette façon, vous pouvez trancher le poulet facilement et sans perdre de temps. Si vous dépecez une carcasse de volaille pour la première fois, assurez-vous par tous les moyens que vos actions sont nettes et claires. Assurez-vous que tous les morceaux de l'oiseau sont uniformes et ont l'air agréables. Bien sûr, si vous travaillez avec de la volaille crue, les petites irrégularités ne peuvent être évitées. Mais d'un autre côté, à l'étape suivante, après sa cuisson, tous les défauts seront déjà invisibles.
Étape 2
Si le poulet est fraîchement sorti du congélateur, assurez-vous de le décongeler. Ce sera bien si vous n'utilisez pas le micro-ondes en même temps, dans ce cas le goût sera mieux conservé. Laissez le poulet sur la table, il décongelera à température ambiante pendant 2 à 3 heures.
Étape 3
Tout d'abord, coupez la poitrine à travers l'oiseau. Sur une planche à découper, placez la carcasse debout. Dans l'incision résultante, collez un couteau et divisez soigneusement le poulet vers le bas le long de la colonne vertébrale.
Étape 4
Posez le poulet de manière à ce que la peau soit au fond et ouvrez-le en deux, comme un livre. Coupez l'os antérieur très soigneusement et soigneusement.
Étape 5
Séparez les jambes du corps. Pour ce faire, retournez la moitié de la carcasse et tirez le gigot le plus loin possible. Coupez-le dans la partie sans os de la carcasse.
Étape 6
Si vous n'avez besoin que de diviser le poulet en six portions, coupez-le dans la bande du milieu. En deux, le long du cartilage. Si vous devez diviser la carcasse en huit parties, coupez la poitrine en deux.
