La cuisine chinoise, malgré son exotisme, est très appréciée en Russie. Certains des plats proposés dans les restaurants chinois peuvent être cuisinés par vous-même - par exemple, des boulettes de pâte.
Pour faire la pâte pour les boulettes chinoises, vous avez besoin des ingrédients suivants: 1,5 tasse de farine de blé, 1/2 tasse d'eau, 1 c. huile végétale, une pincée de sel.
Pour préparer la garniture: 125 g de porc, 100 g de chou chinois, 15 g de céleri, 15 g de carottes, 1/2 c. gingembre râpé, 1 c. oignons verts finement hachés, 1 c. sauce soja, 1 c. vin de riz, 1/2 c. huile de sésame, une pincée de sel.
Le porc est passé dans un hachoir à viande. Le céleri, le chou chinois, les oignons verts et les carottes sont finement hachés, salés et laissés seuls pendant 10-15 minutes. Le jus sélectionné est égoutté des légumes, ce qui sera utile à l'avenir.
Il est très difficile de hacher finement le chou. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser uniquement des parties minces de la feuille de chou pour la garniture.
De la sauce soja, du vin de riz, de l'huile de sésame et du gingembre sont ajoutés à la viande hachée. La viande hachée est pétrie, combinée avec des légumes. Pour rendre la garniture juteuse, ajoutez du jus de légumes. La garniture est mélangée et laissée pendant 10 à 15 minutes afin que les ingrédients soient saturés d'arômes les uns des autres.
Il est assez difficile de trouver du vin de riz en Russie. Par conséquent, vous pouvez le remplacer par n'importe quel vin blanc sec à base de raisin, comme le xérès.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte. La farine de blé est tamisée à travers un tamis fin. Ensuite, de l'eau, de l'huile végétale sont progressivement versées dans la farine et du sel est ajouté, pétrissant une pâte élastique et suffisamment dense qui ne colle pas aux mains. Vous devez pétrir la pâte longtemps pour éliminer le risque d'agglutination du sel.
La pâte finie est enveloppée d'un film alimentaire et réfrigérée pendant 10 minutes. Pour faire des boulettes chinoises, étalez la pâte réfrigérée en forme de boudin. Il est coupé en 16 parties à peu près égales. Une boule est formée à partir de chaque partie, qui est roulée en un mince gâteau rond. La garniture est placée dans la partie centrale du gâteau. Les bords de la pâte sont bien pincés. La forme des boulettes chinoises est très différente de celle des boulettes russes. Les bords de la tortilla sont pincés comme des boulettes, tout en recueillant la pâte en petits plis.
Il reste à préparer le plat. Les boulettes chinoises sont un produit polyvalent qui peut être bouilli, frit et cuit au bain-marie. L'eau salée est bouillie dans une petite casserole et les boulettes sont bouillies de la manière habituelle en Russie.
Les produits qui ont flotté à la surface sont considérés comme prêts. La cuisson des boulettes au bain-marie ne diffère pas de la méthode habituelle. Mais le produit national chinois doit être frit d'une manière spéciale.
Un peu d'huile végétale ou de sésame est versée dans une poêle préchauffée. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, les boulettes sont placées au fond de la casserole et le feu est réduit au minimum. Faire frire les boulettes d'un seul côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Ajoutez ensuite de l'eau dont le niveau doit atteindre le milieu des boulettes. Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et continuez à laisser mijoter le plat pendant environ 4 minutes. Les raviolis chinois sont servis chauds. Un ajout obligatoire au plat est la sauce de soja.
