Tout le monde connaît le goût du concombre frais et croustillant, le goût épicé des concombres marinés et marinés. Mais tout le monde n'a pas essayé le concombre… frit. De plus, tout le monde ne soupçonne pas l'existence d'un tel plat ! Cette version de la cuisine du concombre est originaire de Chine. Les concombres frits font partie de nombreux plats exotiques.
En Chine, les concombres frits ne sont pas une surprise. Cette méthode de transformation du produit est largement utilisée dans la cuisine chinoise. Il est également connu en Corée. Les concombres frits ont également pris racine dans la cuisine fusion. Des variantes de cette préparation exotique adaptées au goût européen sont également apparues.
Les concombres sont frits dans de l'huile chaude pendant quelques minutes seulement. Ne les faites pas trop cuire !
La cuisson des concombres frits prend une demi-heure. Tout ce que vous devez prendre:
- concombres - 5 pièces;
- amidon - 1 cuillère à soupe. je.;
- huile végétale - 3 c. je.;
- ail - 5 gousses;
- graines de sésame - 1-2 c.
- sauce soja - 1 c. je.;
- piment moulu - une pincée;
- sel - ½ c.
Les concombres doivent être lavés et coupés en deux. Vous pouvez également les couper en cubes oblongs de 0, 5 par 2 ou 1 par 3 cm, surtout si vous allez les utiliser comme ingrédient pour une salade ou autre plat.
Placer les légumes dans un bol, saupoudrer de sel. Ils donneront du jus. Égoutter le jus, rincer les légumes à l'eau tiède, puis sécher avec des serviettes. Tremper les concombres dans la fécule. Couper les gousses d'ail en fines tranches.
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un wok. Mettre l'ail et les piments forts dans l'huile. Faire revenir à feu vif en remuant constamment. Assez 30 secondes. Ajouter immédiatement les graines de sésame, les concombres et une cuillerée de sauce soja. Faites revenir les concombres 2 à 4 minutes à feu vif.
Idéalement, le feu ne devrait pas être seulement fort, mais une colonne de flamme nue. Le cuisinier tient la casserole sur le feu et la secoue. Mais dans une cuisine familiale, contrairement à un restaurant, de telles expériences ne doivent pas être effectuées.
Il existe différentes variantes de ce plat. Par exemple, les concombres peuvent être coupés en fines tranches. Ces cercles ou ovales ne doivent pas être frits plus d'une minute, car ils sont trop fins.
Une autre option intéressante qui modifie légèrement le goût des concombres frits et les adapte au goût européen est le vieillissement avant de les faire frire pendant 20 à 30 minutes non pas dans du sel, mais dans un mélange de sel et de vinaigre avec du sucre. Il s'avère que quelque chose ressemble à une marinade. Il est important de ne pas surexposer les concombres afin qu'ils ne soient pas marinés.
Les concombres salés s'endorment pour donner du jus. Si cela n'est pas fait, ces légumes se transformeront simplement en bouillie lors de la friture.
Vous pouvez faire frire les concombres non seulement en les trempant dans l'amidon, mais aussi en les trempant dans la pâte. Les concombres bien séchés, dans lesquels il ne reste plus beaucoup d'eau, peuvent être frits à feu vif et sans rouler.
Parmi les épices avec lesquelles vous pouvez faire frire les concombres figurent des morceaux de poivron rouge et de gingembre. Si vous utilisez du gingembre, la quantité de poivre et d'ail peut être légèrement réduite pour rehausser la saveur de l'épice.
Comment servir des concombres frits ? Vous pouvez juste comme collation. Peut être mélangé avec d'autres légumes, de la viande (coupée en petits morceaux et frite à feu vif), des pousses de soja, des nouilles de sarrasin. Peut être frit avec des copeaux de carottes.
Les concombres frits peuvent souvent être vus dans les salades, par exemple, avec des champignons shiitake. Les recettes de cuisine fusion vous permettent de combiner des concombres frits même avec du fromage et d'autres ingrédients familiers de la cuisine européenne.
