Le saindoux est un produit riche en calories et en matières grasses. Le saindoux est idéal pour le petit-déjeuner, saturant le corps d'énergie et de bonne humeur le matin. Pour que ce produit soit conservé longtemps au réfrigérateur, il doit être préalablement préparé.
Instructions
Étape 1
Saindoux surchauffé: Rincez le saindoux à l'eau et coupez-le en tranches. Prenez une casserole et mettez-la au feu. Placer tous les morceaux tranchés au fond de la casserole tout en chauffant. Faire fondre le saindoux à feu doux. Retirez la couche de graisse apparue avec une cuillère, passez-la à travers une fine toile de gaze dans un récipient préparé: verre ou argile. La graisse fondue est stockée jusqu'à 3 ans et est utilisée non seulement à des fins alimentaires, mais aussi à des fins médicinales et même cosmétiques.
Étape 2
Le salage Lors du salage, il est impossible de sursaler le saindoux, on pense que le saindoux absorbe exactement autant de sel qu'il est nécessaire pour obtenir le meilleur goût. Alors, préparez le salage. Pour 1kg. saindoux prendre 3-4 c. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. poivre noir, ajoutez éventuellement un mélange d'herbes séchées. Couper l'ail en grosses lanières. Couper les lardons en tranches de 4 à 5 cm de large, les saupoudrer d'ail et les rouler dans le mélange salé. Prenez un bol en émail et disposez les tranches en couches, en saupoudrant chaque couche d'épices. Laisser saler au frais pendant 3 à 5 jours. Une fois le temps spécifié écoulé, enveloppez le saindoux cuit avec du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur. Ce saindoux peut être conservé au congélateur pendant une année entière.
Étape 3
Fumer Pour fumer le saindoux, un fumoir spécial avec certains types de bois de chauffage est nécessaire: aulne, saule, peuplier, etc.
Préparez le mélange de cornichons de la recette n°2. Coupez le bacon en lanières de 15-20 cm de long, roulez le bacon tranché dans le mélange et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Essuyez bien la graisse imbibée du mélange avec une serviette en papier. Prenez les crochets du fumoir et placez-y les morceaux de bacon. Il est nécessaire de conserver ces morceaux au-dessus de la fumée du fumoir pendant au moins 3 heures. Le bacon fumé se conserve environ un an au réfrigérateur.
