Dans les années 1950, les étagères des épiceries en Union soviétique étaient remplies de boîtes de chair de crabe naturelle. Les clients méfiants à l'égard de ce produit ont été attirés par un slogan publicitaire: « Tout le monde devrait essayer à quel point les crabes sont savoureux et tendres ! » Cette époque est révolue depuis longtemps, et maintenant acheter un bocal de chair de crabe devient un événement à part entière - son coût est très élevé. Mais des bâtonnets de crabe sont apparus dans les magasins - un substitut de substitution à cette délicatesse.
Initialement, les Japonais ont commencé à fabriquer des bâtonnets de crabe, en utilisant le soi-disant surimi comme base - une masse dense sans arôme ni goût, faite de filets de poisson de mer blanc trempés puis lyophilisés. Habituellement, la morue, la goberge et le merlu sont utilisés pour sa production. Après le traitement du poisson et la cuisson du surimi, une certaine quantité de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments précieux présents dans le poisson naturel y reste. La base insipide (surimi) est ensuite transformée en ajoutant des colorants, des arômes, des épaississants, des arômes, des conservateurs et un exhausteur de goût. Récemment, en plus du surimi, certains fabricants ont commencé à utiliser du soja ou du blanc d'œuf et de l'amidon comme base pour les bâtonnets de crabe, les crevettes et la chair de crabe artificielle. Naturellement, il n'y a aucun avantage de ces ingrédients. Lors de l'achat de bâtonnets de crabe, faites attention à leur composition, qui doit être indiquée sur l'emballage. Dans un produit de qualité, la composition du surimi doit être prédominante - entre 25 et 45 %. Dans ce cas, c'est le poisson haché qui est indiqué en premier lieu dans la liste des ingrédients. La coloration caractéristique des bâtonnets de crabe doit imiter le produit naturel. Par conséquent, veillez à faire attention à ce que des colorants naturels soient également utilisés - carmin, paprika. La coloration doit être précise et appliquée uniquement de l'extérieur - l'intérieur des bâtonnets de crabe doit être blanc. La glace ou le givre ne doivent pas être présents dans l'emballage des bâtonnets de crabe congelés, sinon cela peut indiquer une violation des conditions de stockage. Même si vous parvenez à choisir un produit de qualité, il n'y aura toujours pas beaucoup d'avantages avec de tels bâtonnets de crabe, mais au moins en les utilisant pour faire des salades, vous serez sûr qu'ils ne nuiront pas à votre santé.
