La dorada est un poisson de mer à la chair blanche tendre et à l'arôme délicat et agréable. Il est souvent inclus dans le menu des pays méditerranéens et des Caraïbes, où il vit en grand nombre. Cependant, il est également élevé pour la vente dans de nombreux autres endroits.
Qu'est-ce qui est intéressant dorada
Malgré le fait que la dorada porte de nombreux noms originaux, par exemple, coryphène, il ne s'agit que d'un carassin appartenant à la famille des poissons-chats. Elle vit sur la côte est de l'océan Atlantique et dans la mer Méditerranée. Il est très rare de le trouver dans la mer Noire.
Un fait intéressant est que ce poisson est capable de changer de sexe au cours de sa vie. Les Dorada sont nés en tant qu'individus mâles et à 4 ans, ils acquièrent la capacité de produire à la fois du sperme et des ovules.
L'élevage de ce poisson nécessite un environnement vraiment royal: une alimentation spéciale pour l'alimentation, une eau propre enrichie en oxygène et un éclairage spécial qui imite les saisons. Il n'est pas surprenant que le coût de la dorade soit, au final, tout à fait convenable, bien qu'abordable. Des fermes d'élevage de ce poisson se trouvent en Grèce, en Turquie, en France et en Italie.
Dorada est appréciée pour sa viande savoureuse et tendre, enrichie d'une grande quantité de protéines facilement digestibles, de potassium et d'iode. Par la quantité du dernier élément, il est à bien des égards supérieur aux autres représentants du règne aquatique, pour lesquels il est recommandé pour l'alimentation de ceux qui souffrent d'un manque d'iode dans le corps. La carpe de mer enrichit également le corps avec de nombreuses vitamines B, vitamines A et PP. Il contient également du sodium, du sélénium, du calcium, du phosphore et d'autres oligo-éléments.
La teneur en calories de la dorade n'est pas trop élevée - 100 g de ce poisson contiennent environ 80 à 100 kcal. En même temps, il contient très peu de graisses et de glucides, ce qui rend sa viande non seulement utile, mais aussi un produit diététique. Certes, pour conserver une belle silhouette, il vaut mieux le cuire au four, à la vapeur ou grillé sans huile.
Comment est Dorada
La viande Dorada est si savoureuse qu'il est difficile de la gâcher. Ce poisson peut être cuit avec toutes sortes d'épices et de légumes, frit dans une poêle ou sur un feu ouvert, ajouté à la soupe et même mariné. Dans certains pays, il est également servi cru, assaisonné d'épices et de sauces locales, mais pour cela il faut s'assurer de la fraîcheur et de la qualité du poisson.
Dorada en papillote sur un feu ouvert est très savoureuse. Pour ce faire, il doit être nettoyé et soigneusement éviscéré, en essayant de ne pas toucher la vésicule biliaire, qui chez ce poisson est située assez près de l'abdomen. Ensuite, lavez, salez et assaisonnez avec du poivre noir et du romarin. La dorade ainsi préparée doit être versée avec du jus de citron à la fin.
