Mashhurda est un plat national de la cuisine ouzbek. En Ouzbékistan, il n'est pas moins populaire que le pilaf ou le shurpa. La principale caractéristique de cette soupe épaisse est qu'elle est à base de haricot mungo, une légumineuse verte exceptionnellement riche en protéines. Actuellement, le haricot mungo n'est pas du tout difficile à trouver, il est vendu dans presque tous les grands magasins ou marchés.
Il est nécessaire
- - viande (agneau ou boeuf) - 0,5 kg;
- - haricot mungo - 0,5 tasse;
- - riz - 0,5 tasses;
- - oignons - 3 pièces;
- - carottes - 1 pièce;
- - pâte de tomate - 2 c. l. ou tomates - 2 pièces;
- - pommes de terre - 2 pièces;
- - ail - 3 gousses;
- - huile végétale;
- - zira;
- - poivre;
- - sel;
- - un chaudron ou une poêle à fond et parois épais.
Instructions
Étape 1
Épluchez les oignons et les carottes. Coupez la viande en petits morceaux, coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en petits cubes. Trier la purée et rincer à l'eau courante.
Étape 2
Bien chauffer le chaudron, verser l'huile végétale. Placer la viande et, en remuant, faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 3
Lorsque la viande est dorée, ajoutez-y l'oignon et laissez cuire 10 minutes.
Étape 4
Ensuite, jetez les carottes, mélangez bien le tout et faites frire encore 10 minutes.
Étape 5
Ajouter la pâte de tomate et remuer. Si vous avez des tomates, faites-les frire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé. Ajouter une pincée de cumin pour rehausser la saveur du plat.
Étape 6
Jetez le haricot mungo et versez 2,5 litres d'eau. Remuez le contenu du chaudron, portez à ébullition Réglez à température modérée et couvrez.
Étape 7
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, jetez-les dans le chaudron. Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Étape 8
Une fois que le haricot mungo commence à éclater, ajoutez le riz. Porter à ébullition, puis baisser la température au minimum, couvrir avec un couvercle. Cuire le plat environ 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Étape 9
Peler et hacher l'ail. Mettez-le dans un chaudron. Ajouter du poivre et du sel. Une fois le riz cuit, retirez le plat du feu et laissez infuser.
Étape 10
Mashhurda est prêt ! Servez-le dans des bols profonds avec du kéfir ou de la crème sure.
