Les mêmes plats sont préparés à partir de canards sauvages que de canards domestiques ordinaires. La viande de canard sauvage est un peu dure, il est donc préférable de la mettre en marinade ou au vinaigre pendant 10 à 12 heures à l'avance.
Il est nécessaire
-
- canard sauvage;
- 100 g de lard;
- 100 g de beurre;
- 1 oignon;
- grains de poivre noir
- poivre moulu;
- clous de girofle;
- sel
- poivre;
- caneton;
- vinaigre ou cornichon.
Instructions
Étape 1
Retirez les plumes du canard et brûlez-le sur le feu. Vider et rincer à l'eau. Couper tous les abats de canard en petits morceaux et mettre au réfrigérateur pendant que la carcasse marine.
Étape 2
Placer le canard dans du vinaigre ou de la marinade pendant 10 heures. Puis bien laver à nouveau à l'eau froide.
Farcir le canard de bacon. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre moulu.
Étape 3
Hacher les oignons. Mettez les oignons hachés, les abats, les clous de girofle et cinq grains de poivre noir dans la cavité abdominale.
Étape 4
Dans un coq ou un coq, faire fondre le beurre et y déposer le magret de canard vers le bas. Retournez le canard pendant la friture, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Vous devez faire cuire le canard jusqu'à ce qu'un jus clair apparaisse avec la piqûre avec une brochette.
Étape 5
Couper le canard fini en portions. Avant de servir, verser sur chaque portion avec le jus libéré pendant la cuisson. Bon appétit!
