Le canard est un plat ovale avec un couvercle destiné à la cuisson du canard entier. Grâce aux parois épaisses, de tels plats vous permettent de créer un plat savoureux et sain, car la viande et les légumes du coq sont cuits dans leur propre jus et conservent tous les nutriments.
Avantages d'utiliser des canetons
La viande de canard étant assez dure, elle nécessite un traitement thermique prolongé. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser des canetons pour le cuire entier. Grâce à la conception spéciale et aux parois épaisses, la chaleur de ce plat est uniformément répartie, ce qui vous permet finalement d'obtenir un plat très tendre, juteux et aromatique.
En plus du canard, dans un tel plat, vous pouvez cuisiner avec succès toute autre volaille et viande, ainsi qu'une variété de plats de légumes. Et le canard en fonte, qui est considéré comme le meilleur, peut également être utilisé pour faire du vrai pilaf - le riz dans ce plat se révélera aussi friable et savoureux que dans le chaudron.
La rôtissoire en verre ou en céramique ne peut être utilisée qu'au four. Mais la fonte ou l'aluminium se prêtent aussi à la cuisson à la poêle. Le seul inconvénient du coq est le processus de cuisson plus long, mais le plat résultant sera plus que payant l'attente.
Comment faire cuire le canard farci dans un coq
Ingrédients:
- carcasse de canard;
- Orange;
- 1-2 pommes;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de mayonnaise;
- gros sel et poivre noir;
- 150 ml de vin blanc sec.
Évidez le canard si nécessaire, puis lavez-le bien et essuyez-le avec une serviette. Frotter avec un mélange de poivre noir et de sel, à la fois à l'extérieur et à l'intérieur. Ensuite, épluchez les fruits, coupez-les en tranches et farcissez l'oiseau avec. Coudre l'abdomen avec des fils grossiers et enduire la carcasse de mayonnaise. Laisser à température ambiante pendant 1 heure.
Après le temps imparti, transférez l'oiseau sur le coq, couvrez-le avec un couvercle et mettez-le dans un four préchauffé à 200°C. Au bout d'une heure, versez le vin blanc dans la rôtissoire, couvrez à nouveau et faites cuire encore 60 à 90 minutes, en versant de temps en temps le jus sur le canard. Lorsque la viande est tendre, retirez le canard et placez-le sur une assiette. Ensuite, coupez-le en portions et servez avec la garniture.
Comment faire cuire des légumes dans une rôtissoire
Ingrédients:
- 3 pommes de terre;
- la tête d'un oignon;
- aubergine;
- 150 g de chou-fleur;
- 2 poivrons;
- une tomate;
- carotte;
- un mélange d'herbes provençales;
- les verts;
- huile d'olive.
Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes et coupez-les en gros cubes de taille à peu près égale. Ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante, en retirer la peau et la couper en cubes avec l'aubergine. Pelez le poivron de la queue et des graines, coupez-le en gros morceaux. Divisez le chou en inflorescences. Placer tous les légumes dans une tasse et mélanger avec du sel, du poivre, des herbes, des herbes de Provence et de l'huile d'olive. Puis transvasez au coq, ajoutez 100 ml d'eau, couvrez et enfournez une heure environ à 200°C.
