Le café instantané est une bouée de sauvetage pour la plupart des travailleurs. Ils commencent leur matinée avec, boivent pendant la journée pour rester vigoureux. Bien sûr, le café instantané est inférieur au goût et à l'arôme habituels, mais les technologies modernes tentent de neutraliser cette différence. Il n'y a que deux technologies pour créer du café instantané: la lyophilisation et l'atomisation à sec.
Manière plus simple et moins chère
La pulvérisation à sec est une technique très simple. Le plus souvent, des variétés peu coûteuses sont utilisées pour faire du café de cette manière. Il existe un équipement spécial pour faire du café instantané par atomisation à sec. Le café moulu est placé dans de grands verres extracteurs en verre, après quoi il est rempli d'eau. Le résultat est du café liquide en très grande quantité. Ensuite, le café est concentré, comme cela se fait par exemple avec les jus. L'excès d'eau est évaporé jusqu'à ce qu'un mélange épais et visqueux reste dans les extracteurs, qui est ensuite pulvérisé à sec pour éliminer l'eau restante.
La technologie pour une telle pulvérisation a été inventée il y a soixante-dix ans. Cela fonctionne de la même manière qu'une douche. Le liquide passe par les trous et se transforme en gouttelettes. Ils sont exposés à un courant d'air très chaud, ce qui permet d'évaporer rapidement l'excès d'eau pour obtenir un extrait sec de café, qui est le soluble habituel. L'eau évaporée est collectée dans des collecteurs spéciaux, car elle contient une énorme quantité de substances aromatiques. Ce liquide est soumis à une distillation, en conséquence, la substance résultante sent le café deux mille fois plus forte qu'un produit naturel. Si cette substance entre en contact avec vos vêtements, vous devrez la jeter, car l'odeur du café en sera presque insupportable. Ce concentré très parfumé est ajouté à l'extrait sec pour lui donner son arôme caractéristique.
Méthode de congélation ou de sublimation
Le café lyophilisé est un café qui a été lyophilisé. Le café broyé est dissous dans une petite quantité d'eau, puis la boisson obtenue est versée sur des plateaux larges spéciaux avec une couche très fine, les plateaux sont placés dans des réfrigérateurs spéciaux. Certaines températures et pressions dans les congélateurs provoquent l'évaporation de l'eau. Cela laisse le café lyophilisé directement sur les plateaux. La basse température empêche l'évaporation de l'arôme, qui finit par rester à l'intérieur du produit résultant. L'extrait de café obtenu par congélation, qui ressemble surtout à une fine couche de glace, est brisé en petits fragments et conditionné. Cette méthode est plus chère que la méthode de pulvérisation à sec, ce qui, bien sûr, affecte le coût final du produit.
