Récemment, dans le sillage de la passion généralisée des gens pour une alimentation saine, les aliments lyophilisés commencent à gagner en popularité. Les nutritionnistes disent même que ces aliments sont supérieurs aux autres en termes de qualités nutritionnelles et gustatives.
Qu'est-ce que la sublimation
La sublimation est une façon de transformer des produits alimentaires, dans laquelle toute l'eau qui en fait partie est convertie en un état de vapeur. Dans ce cas, le produit est d'abord soumis à un traitement à froid, c'est-à-dire qu'il est congelé, puis séché sous vide jusqu'à tendreté.
Des produits alimentaires absolument différents sont lyophilisés: lait, fruits, yaourts, légumes, viande. À la suite d'un tel traitement, les aliments sont absorbés par le corps beaucoup plus rapidement. Le processus d'absorption des micro-éléments bénéfiques commence déjà dans l'œsophage.
Le produit lyophilisé, en raison de la perte d'eau, perd considérablement en poids et en humidité. Le processus de sublimation peut être à des degrés divers. Plus le produit est congelé profondément avant le séchage, plus les cristaux de glace se forment et, par conséquent, plus la qualité du produit est élevée à la suite du processus.
Produits lyophilisés
Grâce au processus de transformation des aliments décrit, les aliments conservent tout leur goût. Sa couleur et son odeur ne changent pas, toutes les vitamines et minéraux qui font partie de la composition restent intacts. Cela élimine le besoin d'utiliser des colorants, des arômes et divers exhausteurs de goût.
Vous pouvez conserver des aliments lyophilisés sans utiliser le réfrigérateur. Ils sont emballés dans un emballage en aluminium solide rempli d'un gaz spécial qui empêche les aliments de se gâter.
Les aliments lyophilisés peuvent être crus ou prêts à manger. Ainsi, les aliments solides sont transformés, ainsi qu'une variété de boissons - jus de fruits, lait. Le jus lyophilisé est un produit sec qui est dilué avec de l'eau tiède avant utilisation.
Cependant, n'oubliez pas qu'en raison du manque d'eau dans la composition, tous les aliments lyophilisés, en particulier les baies et les fruits, provoquent une très forte sensation de soif.
Pour le consommateur, les produits lyophilisés restent pour le moment une nouveauté inhabituelle. Il est assez difficile de trouver de tels aliments sur les étagères des magasins. Le plus souvent, ces produits sont proposés par divers magasins en ligne. Un autre inconvénient est le prix de ces produits. À première vue, il est assez grand pour un si petit poids de colis. Cependant, n'oubliez pas que lorsque vous ajoutez de l'eau, la quantité de viande ou de pommes de terre achetée augmentera plusieurs fois.
