Le poke est un plat traditionnel hawaïen qui gagne en popularité dans le monde entier. Sa principale caractéristique est le poisson cru, coupé en cubes, et le riz, assaisonné d'une sauce spéciale. Aujourd'hui, les restaurants, ayant repris la tendance gastronomique à la mode, proposent de nombreuses variantes de poke, avec l'ajout de poisson frit, de petits pois, de légumes et même de fruits, mais la recette de poke classique reste la plus populaire parmi les gourmets et les connaisseurs d'aliments sains..
Il est nécessaire
- - 200 g de filet de saumon ou de thon
- - 1 verre de riz à sushi
- - 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- - 1 cuillère à soupe de sucre
- - 0,5 cuillère à café de sel
- - 2 cuillères à soupe de mirin (ou vin blanc sec)
- - laitue iceberg
- - avocat
- - concombre
- - sauce soja
- - Orange
- - sésame
- - verts
Instructions
Étape 1
Rincer le riz trois fois sous l'eau froide courante. Versez 1, 5 verres d'eau et laissez cuire 50 minutes à feu doux.
Étape 2
Préparez la sauce avec 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de mirin et un demi jus d'orange. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la sauce pendant 15 minutes. Assaisonnez le riz fini avec la sauce et remuez trois fois, la première fois après la vinaigrette, la deuxième fois après 10 minutes et la troisième fois après 20 minutes. Le riz peut ensuite être utilisé pour le poke.
Étape 3
Coupez le filet de poisson en cubes de 1 cm et placez-le dans une assiette creuse.
Étape 4
Hacher finement les feuilles de laitue, couper l'avocat et le concombre en lanières.
Étape 5
Mélanger le poisson, la salade, l'avocat et le riz. Ajouter la sauce soja, les herbes et les graines de sésame. Servez chaud ou à température ambiante.
