Un dîner de Noël rare est complet sans un oiseau au four. Dinde, canard ou oie - le choix des oiseaux gastronomiques dépend du goût de l'hôtesse. Mais le plus souvent, le poulet arrive à la table de fête. Et ce n'est pas surprenant - correctement sélectionné et délicieusement cuisiné, cet oiseau ne laissera aucun invité indifférent.
Il est nécessaire
-
- carcasse d'un jeune poulet;
- 1 tasse de riz à grains longs
- 100 g de champignons surgelés, hachés;
- 2 oranges aigres-douces;
- 1/2 gros oignon;
- 1 gros poivron;
- huile de friture raffinée;
- sel;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Le meilleur choix pour une table de fête est un jeune poulet ou un gros poulet. Choisissez une volaille moyennement grasse, de préférence réfrigérée. Le moyen le plus simple est d'acheter du poulet déjà éviscéré.
Étape 2
Lavez l'oiseau et séchez-le avec du papier absorbant.
Étape 3
Prenez soin de la farce. Rincer 1 tasse de riz à grains longs à l'eau froide. Faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Égoutter l'eau.
Étape 4
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale raffinée dans une poêle profonde ou une casserole. Coupez un demi gros oignon en fines rondelles, placez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 5
Ajouter les champignons surgelés hachés à l'oignon. Faites-les revenir ensemble en remuant constamment avec une spatule en bois.
Étape 6
Épluchez les poivrons, coupez-les en rondelles et placez-les dans la poêle. Frire jusqu'à tendreté.
Étape 7
Placez le riz dans une poêle, remuez, réduisez le feu à 150 degrés et couvrez la poêle avec un couvercle.
Étape 8
Jus 2 oranges. Verser le jus d'orange dans la poêle avec le riz, en laisser un peu pour graisser le poulet. Saler le mélange au goût, ajouter du poivre moulu. Laisser mijoter la garniture jusqu'à évaporation complète du liquide.
Étape 9
Farcir le poulet avec la garniture obtenue. Cousez le ventre de l'oiseau avec du fil culinaire ou fixez-le avec des cure-dents pour que la garniture ne tombe pas.
Étape 10
Badigeonner le reste du jus d'orange sur le poulet. Déposez-le côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé à 200 degrés.
Étape 11
Faites cuire le poulet en saupoudrant de temps en temps le jus sur la plaque à pâtisserie. Réduire le feu si la volaille dore trop vite. Vérifiez l'état de préparation de la viande avec une fourchette - le jus qui s'écoulera lorsque la carcasse sera percée doit être transparent.
Étape 12
Transférer le poulet cuit dans un plat. Des tranches d'oranges et de citrons verts, une salade verte et des champignons frits séparément avec des oignons conviennent comme garniture.
