Fondant dans la bouche, le gâteau parfumé, savoureux et délicat "Doigts de dame" en pâte à choux séduira aussi bien les adultes que les enfants, deviendra une décoration digne de toute table de fête.
Il est nécessaire
- - l'eau;
- - beurre;
- - farine;
- - des œufs;
- - crème aigre;
- - sel;
- - du sucre;
- - vanilline.
Instructions
Étape 1
Alors, nous préparons le gâteau "Doigts de dames".
Ajouter un verre d'eau, 100 grammes de beurre dans une casserole, mettre à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu et que l'eau bout, baissez le feu et ajoutez un verre de farine. Tout en remuant bien, gardez le feu pendant environ une minute. Une masse homogène doit se former.
Étape 2
Retirer la casserole du feu, laisser refroidir la pâte à choux, puis y battre délicatement 4 œufs de poule. Bien mélanger, ajouter une pincée de sel. Prenez une poche à douille ou tout autre sac en plastique ou en tissu épais dont la pointe est coupée en biais. Remplissez-le de pâte à choux. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile végétale. Pressez les doigts d'environ 2 centimètres d'épaisseur et 6-8 centimètres de long du sac sur une plaque à pâtisserie. Placez-les à une distance de 1 à 3 centimètres afin que lors de la cuisson, lorsqu'ils augmentent de volume, ils ne collent pas les uns aux autres.
Étape 3
Placer la plaque à pâtisserie dans un four chauffé à 200-220°C. Lorsque les « doigts » lèvent sensiblement (au bout de 5 minutes), baissez la température à 190-180°C pour que la pâte puisse durcir. La différence de température est nécessaire pour que le doigt d'éclair sorte avec une spatule et l'étale soigneusement sur un plat.
Étape 4
Préparez la crème. Mélangez un verre et demi de crème sure avec un verre de sucre cristallisé, ajoutez de la vanilline. Bien fouetter ou au mixeur. Tremper les "doigts" un à un dans de la crème sure et les déposer sur un plateau en forme de tas de bois. Vous pouvez mettre les éclairs dans un bol et verser sur la crème. Mettez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour qu'il soit imbibé de crème. Saupoudrer de noix sur le dessus, si désiré.
